“十九补一补,来日能打虎”,为啥要补?补冬吃什么?早知早受益

材料:羊肉、胡萝卜、草果、盐做法:1、把羊肉清洗干净切成大块,放入锅中焯水,然后备用;2、砂锅中,放入羊肉,接着来上一个草果,放入少许的盐就可以开始炖了;3、快熟透的时候,放入胡萝卜进去,一起炖,直至软烂,就可以开吃了。十月十九,是亥月亥日,也是容易出现刮风的日子,温度在此刻也会出现突然的降低,所以我们...

炖羊肉放什么材料好吃?选材、调味、技巧全揭秘!

基础调味品:料酒、生姜、大葱是炖羊肉的基础调味品。料酒可以去除羊肉的腥味,生姜和大葱则能提鲜增香。香料搭配:根据个人口味可以加入八角、桂皮、草果等香料增加风味。这些香料不仅能使羊肉的味道更加浓郁还能起到去腥提鲜的作用。但需要注意的是香料不宜过多以免掩盖羊肉本身的鲜美味道。调味时机:调味品的添加时机...

炖鸭子需要放什么材料最合适?

香料:八角、桂皮、草果、丁香等香料的加入,能为炖鸭子增添丰富的风味。这些香料各具特色,八角香气浓郁,桂皮味道甘甜,草果能增添一丝清新的香气,而丁香则带有淡淡的芬芳。适量使用这些香料,能让炖鸭子的味道层次更加丰富。红枣、枸杞:在炖鸭子时加入一些,不仅能增添一丝甜润的口感,还能起到滋补养生的作用。红枣甘甜可...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

海拉尔的羊汤一般来说是“全羊汤”,把羊杂、羊血和羊肉煮在一个碗里,搭配上金黄酥脆的焙子,将其撕成小块,浸泡在羊汤中,淀粉使得汤汁更加浓稠,充分吸收汤汁的焙子,再混合油脂及羊肉香味,就组合成了一碗饱腹感十足、浓厚饱满的羊汤。羊杂汤,层次和口感更加丰富了。图/视觉中国还有一种由内蒙羊培育而成的分支...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:羯羊或周岁以内的肥羊羔,花椒、辣椒、草果等佐料。2、做法:选择羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料,屠宰后割去羊头,以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气,边吹边拍打,让气流贯满全身,直到羊皮层膨胀,再浇沸水刮毛。刮洗干净后,剖除其肠肚,再将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,羊腹内...

炖羊肉汤时,加这些调料是最忌讳的,很多人都犯过这样的错误

1、烧制时除了保持锅内羊肉汤沸腾外,还有两个关键点:一是白芷、肉桂、草果、陈皮、高良姜等香料要有严格的配比(www.e993.com)2024年11月24日。药多了味道就出来了,药少了膻味也去除不了;第二要火急,只有羊油融化与水碰撞,才能变成乳白色,温度达不到的话,那么水就是水,油就是油。

炖羊肉时,我只加“3样”,肉质软烂,汤浓肉鲜,不膻不柴味道好

炖羊肉时,我只加“3样”,肉质软烂,汤浓肉鲜,不膻不柴味道好。羊肉膻味重,很多人调料乱放一通,其实只需要加3样就可以。1、姜片,这个去腥效果显著,也是常见的香辛料;2、草果,它本身就有很强的鲜香味,在西南地区,炖鸡、炖牛肉这些都喜欢放入草果;3、山楂,这个很多人没想到,放入山楂的目的,其实可以让羊肉在炖...

味享光盘 | “一不放一不做”,炖羊肉美味又鲜香,无膻味

2、香料调味:将香叶、豆蔻、白芷、草果、花椒、孜然、小茴香倒入锅中炒制,烹酒入锅,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜炒散,倒水。▲图片来源:BTV暖暖的味道3、焖烧:放入少许桂圆、红枣、板栗、香菜调味,转中小火盖上盖子炖制45分钟,出锅前大火收汁即可。

炖羊肉时,要加很多香料?很多人做错了,导致羊肉失去本身的鲜味

“灵魂香”是什么呢?它是一种吃在嘴里的香味,比如说大家在吃肉的时候,吃到肉香味的同时,还能吃到一种特殊的香味,这种香味恰到好处,虽然很香,但是并没有掩盖住肉本身的肉香味,这就是“灵魂香”了,灵魂香用到的香料是草果和白芷。还是像上面说到的,羊肉的味道本身就很鲜了,没必要再增加这个“灵魂香”了,但是...

揭开怒江草果的神秘面纱

草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。在怒江,人们大多用于烹饪草果鸡,酿制草果酒、草果啤酒,腌制泡草果,调制草果酱,制作草果美食宴,等等。食用方式多种多样,制作美食...