中秋特辑 | 超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
麻油10g制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到...
中秋佳节,在家DIY鲜肉月饼吧丨“闵”朝吃啥
1.制作水油皮,将材料揉捏成光滑面团,盖上保鲜膜醒15分钟;2.制作油酥,将油酥材料混合揉捏;3.制作肉馅(提前一晚拌好放入冰箱,更入味)。制作步骤:步骤一:将水油皮和油酥分别均匀擀开,油酥的大小为水油皮一半,放于水油皮一侧。步骤二:将放入油酥的水油皮折叠、收口、擀至均匀。步骤三:将擀均匀的面皮再次...
亲手制作的月饼,吃起来格外香甜!
记者看到制作月饼的材料和工具早已准备就绪。不同于传统手工月饼,这次DIY月饼的馅料全部为新鲜制作,包含了抹茶、赤豆、冬蓉、莲蓉口味,颜色更是丰富多彩,有粉色、黄色、绿色、黑色、透明色等。“今天我们要做的是桃山月饼,色彩鲜艳、口感细腻、造型优美,也提前祝各位学员中秋快乐!”国家一级面点师赵老师介绍,桃山月饼...
中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
在馅料的使用上,大厨选用来自金华的两头乌——这是国内黑毛猪的顶级品种,也是制作金华火腿的原材料。同时,饼皮减少了猪油混合的比例,取而代之的是提高了植物油的比例,并在酥皮中混入奶油——清新的奶香味成为新锦江鲜肉月饼的鲜明特征。天然三七分的黄金肥瘦比例做出的馅料汁水丰沛,肉的气味清爽,口感拥有弹牙的韧...
200份名额秒杀!这个周末,来云荷金座包榨菜鲜肉月饼,逛中秋市集……
加上多多邦烘焙的制作工艺层层把控水平口味绝对在线多多邦师傅把原料准备好给我们示范了到时候大家需要参与的过程:分好面团,加馅儿,包在一起难度还是比较好驾驭的也就是说到时候面和油酥、馅料会给大家配比好大家直接上手开包然后等待热气腾腾的榨菜鲜肉月饼出炉就好啦...
非遗食品制作技艺传承八代百年 中华老字号悦来芳追求“至味为上”
手工制作今年的中秋节即将到来,每家每户都要赏圆月、吃月饼(www.e993.com)2024年10月18日。据作家沈嘉禄考据,悦来芳是上海鲜肉月饼的鼻祖。不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要师傅开水烫面后,以猪油起酥,经反复地堆叠醒发后再一次进行手工开酥。新鲜出炉的手作鲜肉月饼散发着诱人的香气,金黄色的外皮上泛着油光,轻轻...
非遗食品制作技艺传承八代
手工制作今年的中秋节即将到来,每家每户都要赏圆月、吃月饼。据作家沈嘉禄考据,悦来芳是上海鲜肉月饼的鼻祖。不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要师傅开水烫面后,以猪油起酥,经反复地堆叠醒发后再一次进行手工开酥。新鲜出炉的手作鲜肉月饼散发着诱人的香气,金黄色的外皮上泛着油光,轻轻...
每天10万个仍供不应求!杭州人的最爱,卖爆了!很多外地人也奔着这...
其中,一款已经卖了十多年的现烤鲜肉月饼备受青睐,据一家超市工作人员介绍,这款月饼每天的销量基本在两三千个,人气最旺时要排队才能买到,可谓是“一饼难求”。皎皎明月意,浓浓中秋情你最喜欢吃什么样月饼评论区里说说资料/临平发布、萧山发布、每日商报...
别再去排长队啦!这些上海特色小吃,在家就能做!
鲜肉月饼与许多甜的月饼不同,鲜肉月饼皮酥多汁、肉质鲜嫩,受到很多上海人的喜爱。今天就一起来学习怎么在家制作鲜肉月饼吧,让你足不出户就能尝到满口留香的快乐~准备材料面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉制作方法1、将肉糜、姜末、葱花混合,加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。2、...
仪式感满满!杨浦人“花式”过中秋→
在制作环节,居民们在厨师的指导下称量、搅拌、包馅、压模。馅料中不仅包裹着丰富的食材,更承载着大家的美好祝愿,伴随着大家的欢声笑语,一同被融入了一个个精美的鲜肉月饼之中。鲜肉月饼制作完成后,居民们将睦邻的温暖情谊继续辐射至养老院,大家满怀热情地亲自将亲手制作的鲜肉月饼送往上海夕阳红敬老院,让更多老人...