艇仔粥、及第粥...广州人爱喝的粥到底是怎么样的
2021年4月8日 - 澎湃新闻
只要食材足够新鲜,生滚粥就可以出现在任何时间、地点。"一啖滚,二啖熟,三啖口有福",广州人煮粥的材料可谓是一个丰富:窝蛋牛肉粥、柴鱼花生粥、海鲜砂锅粥,把猪瘦肉丸、猪肝、猪粉肠加入滚粥的及第粥……总之,肉禽、河鲜、海鲜,无一不能作为生滚粥的材料。滚粥的独特之处在于:既保持粥的绵滑,又保持肉类...
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花1万买来的卤肉配方,懂行的帮忙看看,如果开店一年后会怎样?
2018年10月25日 - 网易
最常见的原料是鹅、鸭、猪肉、猪头、猪杂、猪脚,包括猪舌、猪粉肠、猪肠、猪肚、以及猪肝、猪心等等。老板说,他家的卤肉店已经有上百年历史了,祖孙三代都是经营卤肉店的。他教我,卤汁用料比较贵,可以连续使用。但要注意两个方面:一是在不卤肉的情况下,也要至少一天煮开一次,以防变质。夏天气温高,最好能存入...
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中秋佳节怎么约?不如来体验海口市井烟火气息,美食推荐来喽
2018年9月23日 - 网易
那怎么样的美食,才算是代表本土最具特色的呢?辣汤饭一根腊肠,一块煎蛋,一碗辣汤配一碗饭,这就是辣汤饭。每到饭点,就高朋满座。辣汤,是用海南本地特产的大量白胡椒和各色猪杂以老火熬炖而成,胡椒的存在会让汤散发出独特的天然辣味。一碗辣汤,里面有肥厚鲜嫩猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠等,再加上几片酸菜、一把...
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