端午时节,金樽酒厂的制曲之美
他们熟练地将拌好的料放入模具,用力踩压成型,每一个曲块都像是一件精美的工艺品,凝聚着他们的心血与汗水。端午的阳光透过窗户,洒在车间的地面和那些摆放整齐的曲块上,熠熠生辉。这些曲块承载着金樽酒厂对品质的执着追求,它们将在时间的长河里慢慢发酵、蜕变。金樽酒厂的师傅们深知,制曲是酱酒酿造的关键一步,只有...
远明用一杯老酒和一场制曲仪式,讲述了怎样的故事?
让来到酒厂的酒友们都不由自主地放慢了脚步,深呼吸间,感受的是流传千年的酱香故事。参观伊始,酒友们首先来到任远明酱酒文化体验馆,这里是远明酒文化的缩影。一张张饱含历史感的照片,一滴滴醇厚细腻的酱酒,都传递着远明酿酒人对“酱香酒五道门”的坚定恪守。随后,酒友们又参观了酿酒生产车间、制曲车间、储藏酒库...
仁怀:端午制曲忙 好曲酿好酒
酿造美酒,制曲为先,之所以选择在端午节前后制曲,是因为这个时候是气温较高,能为酿酒高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供良好的自然环境。每到端午前后,茅台镇大大小小的酒厂就开启一年一次的人工踩曲。在贵州汉台酒业制曲车间,制曲女工们在踩曲的晾堂里同时作业,踩曲、运曲,井然有序,一派繁忙景象。“我们踩...
谁知“曲”中意,滴滴皆辛苦,走进洋河制曲人的夏天
从一名车间的制曲老工人获悉,“因为夏季气温高,湿度大,空气中的微生物群种类繁多,而制曲需要大量微生物,且气温越高,越利于微生物的生长;利于形成丰富的呈味物质,赋予酒体也会更幽雅、更丰满、更绵柔。”所以说,洋河人关注的“时”,不只是时间,更是时节,是天气、温度、湿度与原料、技艺的天人合一。为了制作四色...
老白干酒:武陵酒新厂有建设制曲车间的规划
老白干酒:武陵酒新厂有建设制曲车间的规划每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:曲为酒之魂,酒曲对酿酒至关重要。在我的认知里,凡是老老实实用粮食酿酒的酒厂,出于白酒品质的稳定和生产成本的考虑,都是自己制曲。只有那些大部分产品用食用酒精勾兑冒充纯粮酒的白酒厂,仅生产一点粮食酒装样子,因为用的酒曲量...
祁县将建国内最大的清香型白酒圆盘制曲车间
连日来,在祁县红星白酒产业园建设现场,工人师傅们正在进行场地平整、单体建筑基坑开挖工作(www.e993.com)2024年7月27日。这里将建成目前国内最大的清香型白酒圆盘制曲车间,项目投产达效以后,每年将上缴税费2.4亿元,提供就业岗位1400个。白酒生产是祁县的传统产业,祁县是全国多微麸曲清香型白酒的发源地和主要生产基地,建于1950年的祁县六曲香酒厂是国...
首任酿酒师协会会长任远明:做最尊重酿酒人的酒厂
据任远明现场透露,经过数年筹备,远明中厚手工酿造基地,酒厂占地面积500多亩,一期设有万吨制曲车间、4万吨储酒库、10栋酿酒车间,以及四条现代化全自动包装生产线,二期计划增加19栋酿酒车间,4万吨储酒库,年产能可达万吨以上。“新国发2号文件”提出,发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的...
茅台生产车间照片意外流出,引发网友热议:怪不得员工从来不偷喝
在众多酒类品牌中,茅台酒的名号可以说是独一档的的存在,有人甚至将其称为酒中王者,或者也有人将其称为国酒。能够在茅台酒厂上班,其福利待遇也非常不错,不过也有人会发出疑问,在茅台酒厂车间上班的,会不会偷偷喝一小口茅台。一、茅台酒的地位说起茅台酒,中国人可谓是无所不知无所不晓,说它是酒中之王,一...
古传酒厂定制贴牌业务,一瓶也是批发价
贵州茅台镇古传酒厂,前身是古传烧坊,沿着赤水河流域依山而建。拥有几十年的酿酒历史文化底蕴,古传也经过两代人的努力由烧坊蜕变到酒厂,古传现全厂占地面积达到50亩,正式员工200余人(其中专业技术人员15名,高级调酒师5名)古传酒厂拥有酿造车间、制曲车间、包装车间,还有1.3万平方的储酒区,年产优质大曲酱香酒3000吨...
茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心
茅台首席制曲酿造师任金素:一“麦”相承致匠心安装新浪财经客户端第一时间接收最全面的市场资讯→下载地址转自:贵州日报任金素检查小麦的破碎情况。(茅台集团供图)凌晨5点,茅台酒厂格外安静,似乎那些产出茅台美酒的厂房,还正处于甜美的梦乡。而此时,任金素已经起床,她要在6点左右赶到车间,这是她23年如...