9.9价格战下,海底捞、怂火锅等纷纷开卷“小料台”!
比如海底捞直接在小料台上的蒜泥和香油位置,贴上“川味火锅味碟”的标签,指引更加明确;像芳竹园,指出鲜香海鲜汁、浓香芝麻酱、香辣川味油碟的专业搭配吃法;龙歌自助小火锅,把“鲜椒锅底、牛油辣锅底、骨汤锅底”等搭配蘸料方法介绍得很清楚。就算是单纯的重庆火锅,也都会明确“一罐香油、一勺蒜泥等”重庆油碟...
火锅餐厅海底捞被恶意陷害,麻酱碗“吃出”玻璃渣
4名男子到北京平谷的海底捞门店就餐,用餐过程中,一名顾客称在麻酱调料中吃出了玻璃渣,随即该海底捞门店负责人对麻酱缸进行筛查,的确过滤出了玻璃渣。为补偿该顾客,海底捞免单后,又赔偿了2500元。这件事引起了海底捞门店的重视,自查食品安全,然而却发现,麻酱碗中吃出玻璃渣完全是该顾客“自导自演”的一出戏。其...
细思极恐……海底捞怎么又出了抓马事件?
5月8日,涉事企业海底捞对上述事件回应称,今年3月,一涉事男子在北京平谷海底捞门店用餐时,声称在麻酱碗里吃出玻璃碎渣。海底捞给予赔偿后,立即报警处理。据监控录像显示,当时,其中一男子在去调料台拿碗时,顺手将玻璃渣放在碗里,之后还将玻璃渣放到麻酱桶里,制造麻酱桶中有碎玻璃的假象。警方经侦查后锁定...
“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞
进店后,顾客拿着订单票去窗口拿锅底,小料台有麻酱、油料相对比较全面,值得注意的是,店内会持续强调顾客只能堂食不能外带,这也是避免有人因不自觉而把水果小吃等带走,造成门店食材浪费和成本增加。>>深耕区域市场,龍哥主打产品SKU丰富度和农小锅的经营模式基本一样,但是在定价方式和产品搭配略有不同。龍哥自...
调芝麻酱,放油放水都错了!20年老店老板亲传:芝麻酱这么调好吃
加油稀释也不合适,加油调拌的话,芝麻酱还是过于油腻,难解苦涩之味。最近学到了一招,也是火锅店老板亲传的调芝麻酱的方子,捅破这后很简单,加点雪碧就可以,而且保证很好吃,无论在哪个火锅里店吃到的芝麻酱,也都是用雪碧来调的,包括海底捞。学到这个绝招之后,回家立马去试了一下,只是多买了一瓶雪碧的成本就...
为什么最近火锅店都在悄悄升级小料台?
首先,从上述品牌的小料台可以看出,很多都在走“专家人设”,这方面效仿的成本并不高,你需要通过文字、图片的方式,告诉顾客怎么吃(www.e993.com)2024年9月19日。其次,提到顾客自传播,海底捞最有话语权,隐藏吃法刷屏了小红书,而上文已述,关于麻酱的应用场景多元,是隐藏吃法中最重要的角色,需要门店进行引导。再者,不会讲故事的老板不是...
火锅店的麻酱为什么那么好吃 因为他们放了这几样东西
我家冬天周末一日三餐,抓饭配炖菜,好吃又暖和今天10:32菜谱葡萄干大米2女子称吃火锅捞出别人嚼过的口香糖门店:是芝士,已和解今天14:51趣事芝士捞出25盒马开设独立火锅门店“盒马鲜火锅”今天11:21火锅店自制牛肉花生酱12月21日16:01菜谱花生酱牛肉13鲔殿,超级新鲜的三文鱼刺身,各种寿司好吃极了,这家...
海底捞麻酱里“捞”出苍蝇 顾客拍照被要求删除
海底捞麻酱里“捞”出苍蝇顾客拍照被要求删除6月22日,吴女士独自到海底捞劲松店就餐,快要吃完的时候发现麻酱碗里有一只苍蝇。吴女士当下就恶心坏了,值班经理给其道歉并赠送礼物。但本已经消了气的吴女士被要求删除所拍摄的苍蝇照片,这让她感到不快,“他们不顾及我吃出苍蝇会不会不舒服,反而一直在纠缠让我删除...
火锅蘸料怎么配?收藏这几种经典组合,好吃到停不下来!
吃北方火锅汤底一般比较清淡,涮羊肉和肥牛等肉类的时候比较多,不太适合搭配蒜泥油碟,很适合以芝麻酱打底的蘸料。简单版麻酱小料芝麻酱+韭菜花+豆腐乳韭菜花和豆腐乳都是比较提味的,这个搭配在北方比较常见。涮羊肉时搭配这样的蘸酱,咸鲜香全占了,美味的不得了~...
北京人:只要有麻酱,没什么过不去的
在副食店的时候刚好遇到一些来打麻酱的老顾客,他们以前还是屁大的小孩儿,会穿着背心裤衩,拿着碗去副食店打二两,一边走,一边舔碗沿,在孩子眼里,那是一碗圣物,能让宇宙万物变得美味!如果打的多,就用罐头瓶,选那种口小的,售货员把空瓶放在称上,加上瓶子的重量,再根据定量,把秤砣拨到一个位置,舀一勺麻酱,那浅...