维西粑粑——乡愁里的味道

维西县各族群众很擅长做美食,光说粑粑,就可以做出太多的花样来。大山深处的维西,能把面米谷物弄出这么多的美味来,我猜想与明末清初一些官兵的到来分不开,融大江南北米面食的做法,在维西当地得以传承和发扬光大。维西面食的做法花样颇多,比如说蒸的馒头,先把面粉发酵后,再和上一些面粉,揉好的面团或切或揉,弄成...

打卡云南丨第289件小事:咬一口官渡粑粑,感受老昆明的记忆

制作时面粉入盆，注入清水和酵母，和成面团；发酵后加入少许碱面揉至表面光滑；将芝麻、花生、核桃等果仁磨细，与白糖混合为馅料，然后包入面团中，摊成直径约12厘米的圆饼状，放在旋转的锅上烙，期间需不停地翻转粑粑让其受热均匀，烙至表面金黄成熟即可。随着时代的发展，官渡粑粑制作工艺也在不断地创新，最初的...

40年前在丽江古城卖粑粑的那个孃孃,今何在?

只见在一个老旧的铺子里,一位头戴工作帽的孃孃,正麻利地在面板上擀着粑粑;铺子前,守候着买粑粑的人;铺子外街道上,一车车架满木柴的胶轮车次第走过……镜头一转,回到铺子里,来店里吃粑粑的人将开水注入搪瓷口缸,吃着粑粑喝着茶,有的在发呆,有的有一搭没一搭地聊着。袅袅炊烟中,丽江古城一天的生活,开始了...

长沙十大小吃,这十款地道美味,你真的都尝过了吗?

首先,将糯米粉和水混合搅拌成糊状,然后加入切碎的小葱和适量的盐调味。接着,将糊状物倒入锅中用小火慢煎,直至两面金黄。这样,一款香脆可口的葱油粑粑就制作完成了。每一口咬下去,都能感受到外皮的酥脆和内里的鲜嫩多汁,葱香味更是让人回味无穷。四、刮凉粉:清凉爽滑,夏日解暑的必备小吃刮凉粉,这款由凉粉调...

这些粑粑全云南都有名!大理占了两种,最后一种正当其时...

洋芋粑粑是云南各地街头巷尾的小吃摊上常见的美食。先将洋芋洗干净,煮熟剥皮,捣成泥状,加入适量的面粉制成糊,放入油锅炸至金黄。出锅时撒上椒盐和辣椒面,吃起来香辣可口。香蕉味,菠萝味,哈密瓜的甩手粑粑你吃过了吗?在印度叫做加巴迪,在泰国和云南的西双版纳叫做巴拉达,云南人就叫它甩手粑粑。

有一种叫云南的生活丨一起来围炉烤粑粑

而用原始水磨磨出的面粉最大程度地保留了作物的清香和原汁原味,这样的面粉做出的粑粑怎一个香字了得(www.e993.com)2024年10月30日。石板粑粑从食材到烹饪器皿不仅是大自然的馈赠,也饱含了人类智慧的结晶。这个冬日让我们一起去怒江,去看一看那山间运转百年的水磨坊,去尝一尝青石板烤出的粑粑,去感受怒江的原生态风貌,将自己还之山水。

荞米线、荞粑粑,还有荞什么?

选用上好的荞果,经过筛洗,将其磨碎成精细的面粉。这步是制作的关键,需要细致入微,确保面粉的质地软而不烂,有筋道,为后续步骤奠定坚实基础。再在荞面中加入适量热水,进行反复揉搓,让整团面受热、受力均匀,并在面团的温度还没有降得太低之前尽快做成粑粑,放到炭火上烘烤,炭火的温度和烟火的味道交织,使得荞粑粑散...

烟火腾冲丨荞米线、荞粑粑,还有荞什么?

选用上好的荞果,经过筛洗,将其磨碎成精细的面粉。这步是制作的关键,需要细致入微,确保面粉的质地软而不烂,有筋道,为后续步骤奠定坚实基础。再在荞面中加入适量热水,进行反复揉搓,让整团面受热、受力均匀,并在面团的温度还没有降得太低之前尽快做成粑粑,放到炭火上烘烤,炭火的温度和烟火的味道交织,使得荞粑粑散...

月是故乡明,饼是楚雄香!这些饼你吃过没?

一口苦荞粑粑,记忆涌现,乡愁犹存。2石羊小土饼小土饼是用雕花的模具做成,多以“嫦娥奔月”“十二生肖”“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主,并且大多配有“福”“禄”“寿”“禧”“五谷丰登”“合家团圆”“丰收”等表达祈福纳祥的文字。小土饼选用本地小麦面粉,将优质小麦粉和荞面混合,加上香油反复揉和...

七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道

洋芋粑粑。将洋芋洗净,煮熟,剥皮,捣成泥状,加入适量的面粉制成的糊放在勺中,浸在油锅里炸至金黄,撒上椒盐和辣椒面,吃起来微辣,兼有花椒的香味,这就是云南小吃摊上常见的洋芋粑粑。上世纪西南联大时期,学生们便常吃洋芋粑粑。汪老写道:“洋芋学名马铃薯,山西、内蒙叫山药,东北河北叫土豆,上海叫洋山芋,云南叫...