咖啡储存全攻略:冰箱放置的利弊与最佳方法

为了保持咖啡豆的新鲜度,最佳的储存方式是将其放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射和湿气。咖啡粉(CoffeeGrounds)咖啡粉的表面积比咖啡豆大,因此更容易受到氧化和潮湿的影响。开封后的咖啡粉最好在几周内使用完毕,以确保最佳的风味。如果需要长时间保存,可以考虑将咖啡粉放入密封容器中。冰箱储存的利与弊(Pro...

磨好的咖啡粉的保存与风味:保持新鲜的秘诀

咖啡粉应存放在干燥的地方,避免潮湿。光照(LightExposure)光线会加速咖啡的氧化过程,因此应将咖啡粉存放在阴暗的地方,避免阳光直射。温度(Temperature)高温会加速咖啡粉的变质,建议将其存放在阴凉处,避免高温环境。磨好的咖啡粉的最佳保存方法(BestStorageMethodsforGroundCoffee)为了最大程度地保持磨...

四强揭晓,冠军诞生 2024世界咖啡杯测大赛中国区总决赛圆满落幕

上海2024年11月20日/美通社/--在咖啡产业链中,杯测是确定一支咖啡豆特质,进而影响其是否能流向市场的重要环节。闻干香、注水、闻湿香、破渣、捞渣、品鉴,随着这些过程的推进与完成,咖啡师能够更加准确地评估出咖啡豆的风味、香气、酸度、甜度、口感和平衡度等关键特征,找出其呈现最佳风味的方式。作为行业顶尖...

2024最值得一试的三款大师级别的咖啡,好咖啡是这样炼成的

《咖啡评论》的常客已经熟悉“新日晒”现象：高端咖啡是在整个果实内进行干燥，而不是像上面描述的肯尼亚咖啡那样在去除果实后进行干燥。这些“新”日晒与更传统、更便宜的大规模采摘、大规模干燥的日晒不同，它们由均匀成熟的果实制成，并在干燥过程中进行诱导和呵护，以便（在最好的情况下）干燥果肉中的糖分与咖啡...

深入苏门答腊雨林,我们找到了咖啡树上的“绿宝石”

简单来说,就是因为潮湿多雨的天气,让苏门答腊岛的咖农很难使用传统的日晒处理法,直接将咖啡果实暴晒到一定的程度,所以当地咖农发明了一种多次干燥的生豆处理方式。去掉果皮果肉时,对咖啡进行晾晒,当咖啡生豆的湿度达到30～40%时,脱掉已经有些干燥的“内果皮”(也就是咖啡行业里常说的“羊皮纸”),对咖啡豆再次...

为了这杯称之为“绿宝石”的咖啡,我们专程飞了趟印尼

瑞幸“全球寻豆之旅”的专业团队来到苏门答腊卡优的山区,目的也是为了寻找一款高品质的印尼咖啡豆(www.e993.com)2024年11月26日。行程中,我们到访了卡优山本地规模较大的一家咖啡合作社,看到了更加现代的、精细的、干净的种植和湿刨处理法。瑞幸咖啡在寻豆前期就对生豆的质量提出了高标准,并通过当地的贸易商跟合作社保持沟通,深度参与咖啡种植...

全球沸腾时代已经到来

有一个效应叫“干更干,湿更湿”,这个理论已经至少有20年的认知了。温度越高,空气中就可以容纳更多的水汽,就像毛巾可以吸纳更多的水。干的时候,空气能够容纳更多的水汽,它更难达到饱和。而一旦下雨,雨就下得更大,暴雨更强。对于中国、尤其南部地区来说,以后很可能的一个趋势是:雨下得更多,但雨日更少。比如...

在蒸汽火车上烤鱿鱼?city不city啊~

△当吧台排起长龙时,我已经采购完毕,回到座位上品尝钏路当地的咖啡豆专卖店Vendedor提供的咖啡了。11点05分,列车准时出发。刚刚驶离钏路站,就发现附近的河岸上站满了拍照的人。四号车厢内,暖炉旁边仅有的自由席也立刻坐上了一位专业的铁道摄影师和一位沿线自然向导。

什么是COE卓越杯?埃塞COE卓越杯竞赛日晒咖啡豆冲煮风味特点描述

干香：柑橘湿香：柑橘、茶花风味：柑橘、荔枝、蜂蜜、奶油、酒香、芒果、草莓除了今年前街拍卖了COE22的日晒铁皮卡，往年前街咖啡会参与COE的竞标，去年前街咖啡竞拍了COE29名，一支来自洪都拉斯双生花庄园的日晒处理红卡杜艾咖啡豆。前街咖啡——洪都拉斯COE#29日晒红卡杜艾咖啡豆产区：科班（Copan）庄园：双生花...

我最好的作品,是它

flavorcode是咖啡界的风味专家,他们对于风味的研究和开发几乎已经到了极致的程度,每一款产品喝起来都像一场奇特的冒险,会制造出非常奇妙的味蕾惊喜。比如鸭屎香咖啡浓缩液,鸭屎香的香味与中浅烘焙的咖啡豆融合,入口就有一种小清新的花香味,茶香与咖啡香平衡得恰到好处。