两年开出近百家连锁门店!豫园文化饮食集团“掌门人”谈“老字号...

比如松鹤楼面馆,在两年多时间内于全国陆续开设了180多家连锁店,百年素食品牌春风松月楼今年全面启动加盟拓展,南翔馒头店的全新IP“南翔馒头殿”也在上海新天地开出了首家旗舰店。图:南翔馒头店全新IP“南翔馒头殿”连锁餐饮的数字化系统就如同人的神经,其重要性不言而喻。“没有神经,人就没办法协同行动。”为保...

三丝春卷、葱开面、海刀鱼馄饨...这些老字号“咬春”美食别错过!

松鹤楼行政总厨杨红介绍,做海刀鱼馄饨的前期步骤比较繁琐,就算是经验老到的师傅出手也要费上一番工夫,手工去鳞剔骨尽可能确保鱼骨鱼肉完整分离,再历经上千次的反复锤打才能获得柔嫩细腻的鱼茸,最后包进馄饨皮里。两只尝鲜版海刀鱼馄饨值得一提的是,今年松鹤楼面馆首次推出2只装“尝鲜”规格,让更多食客有机会...

《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》发布;库迪1万家店;Tims1000家店...

“从我们的榜单观察中国的餐饮历史:成立时间最早的上榜品牌均为中餐地方菜品牌,比如1757年创立的松鹤楼、1864年的全聚德、1880年的陶陶居。随后,中国改革开放,经济快速发展,城市化进程加速,人们的生活节奏也随之加快,在这样的背景下,肯德基于上世纪80年代末、麦当劳于90年代初相继进入中国,开启了快餐类品牌在中国市场的...

周松芳︱下江菜的上江行

而这松鹤楼还不只是袭名这么简单,因为叶圣陶先生在1938年7月22日致夏丏尊函中说,它是苏州松鹤楼逃难而来的两名伙计开的,正宗得很:“昨天观《日出》,在松鹤楼吃酒(此间也有松鹤楼,几个从苏州逃来的伙计开的),遇程祥荣与夏承法。”(叶圣陶《我与四川:叶圣陶的第二故乡》,四川文艺出版社2017年版,46页)四五六和...

年夜饭也逃不过预制菜?

在天猫平台搜索“年夜饭”,西贝、全聚德、广州酒家、知味观、松鹤楼、沈大成、新雅等一系列知名餐饮和食品企业的年菜礼盒名列前矛,价格通常在几百元。这些年菜中,有的是一道硬菜单独一个礼盒,比如广州酒家的佛跳墙盆菜售价258元,全聚集烤鸭礼盒140元;也有的是一个礼盒覆盖年夜饭所有菜品,比如上海沈大成的16道年菜...

深读| 这家老字号,缘何被摘牌

在当地采访多个政府部门后,记者获悉,苏州市石家饭店一度在苏州灵岩山、李公堤等地开办多家分店,但因经营不善,木渎镇总店被查封拍卖,李公堤分店也早已关门(www.e993.com)2024年11月14日。现在,只剩下灵岩山景区的石家饭店还开着。记者来到灵岩山的石家饭店,大老远就看到叶恭绰题写的石家饭店店名,饭店门口还贴着“中华老字号”标识。大厅内悬挂着...

55个品牌被移出中华老字号名录 苏州石家饭店位列其中

在当地采访多个政府部门后,记者获悉,苏州市石家饭店一度在苏州灵岩山、李公堤等地开办多家分店,但因经营不善,木渎镇总店被查封拍卖,李公堤分店也早已关门。现在,只剩下灵岩山景区的石家饭店还开着。记者来到灵岩山的石家饭店,大老远就看到叶恭绰题写的石家饭店店名,饭店门口还贴着“中华老字号”标识。大厅内悬挂着...

老字号缘何被摘牌?55个品牌被移出中华老字号名录,苏州石家饭店位...

在当地采访多个政府部门后,记者获悉,苏州市石家饭店一度在苏州灵岩山、李公堤等地开办多家分店,但因经营不善,木渎镇总店被查封拍卖,李公堤分店也早已关门。现在,只剩下灵岩山景区的石家饭店还开着。记者来到灵岩山的石家饭店,大老远就看到叶恭绰题写的石家饭店店名,饭店门口还贴着“中华老字号”标识。大厅内悬挂着...

老字号松鹤楼面馆北京开首店 开业头几天店内座无虚席

本报讯(实习记者杨天悦)京城市民不用下江南，也能吃到正宗的苏式汤面了。记者获悉，中华老字号松鹤楼旗下的松鹤楼面馆近日正式进京，在侨福芳草地开出北京首店，这也是松鹤楼面馆进军华北市场的第一家门店。开业头几天店内座无虚席。在不少食客心中，苏式汤面是苏式本帮菜的精华所在，而苏式面浇头就是一份苏帮...

松鹤楼在京开面馆,不用下江南也能吃上正宗苏式汤面

早在上世纪80年代，老字号松鹤楼就在北京开设了门店。位于东城区东交民巷台基厂大街上粉墙黛瓦的松鹤楼，也代表着不少老北京人心中抹不开的江南情怀。过去一年多的时间里，松鹤楼面馆在苏州、上海、杭州、南京等地的16家门店陆续开业，据相关负责人介绍，年底之前松鹤楼面馆的直营店预计将达到20家，北京东方新天地的...