《食品科学》:中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与...
POD是以铁卟啉为辅基,存在于过氧化物酶体中的标志酶。POD是参与酶促褐变的重要酶之一,催化H2O2还原为H2O,并以酚类物质作为POD催化反应的间接底物,催化其氧化聚合,导致组织褐变。Christine等发现,梨中的POD本身并不参与多酚物质的氧化过程,但是在PPO存在的时候,POD会加剧多酚的氧化。这主要与PPO催化多酚...
《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
一方面,冷冻过程的低温能够延缓鸡肉中鲜味物质如IMP的分解,而冻藏过程中蛋白质的降解能够丰富游离氨基酸的含量,因此短期的冻藏有利于增加鸡肉的滋味;另一方面,由于冰晶对肌肉组织的破坏作用,冷冻鸡肉在解冻过程中会存在汁液流失的现象,呈味氨基酸会伴随解冻汁液的流失而损失,因此鸡肉的滋味会受到影响。随着冻藏时间的延长...
清华大学 | 微反应器中连续还原胺化反应的研究进展
还原胺化反应是一种把醛(酮)直接转化为胺类物质的有效方法,其反应过程通常是醛/酮和氨(胺类物质)通过缩合反应生成亚胺(席夫碱),随后与还原性物质接触,亚胺的碳氮双键被还原生成胺类化合物。当分子氢作为还原剂时,该反应只有水为理论副产物,原子利用效率高,反应绿色环保。此外,该反应还具有原料简单易得、反应条件...
技术分享 | 对羟基扁桃酸生产工艺及装置的改进
采用“一锅法”合成对羟基扁桃酸的工艺,由于正向反应受温度、反应物浓度、反应液pH值的影响比较大,当温度偏高或pH值过大或反应物浓度过高时,副反应出现是必然的,而且副产物的产出比例相对较大,这对产品质量、收率及生产成本的控制都是非常不利的。主要的副反应包括以下3类。1)邻羟基扁桃酸的生成邻羟基扁桃酸...
是一把钥匙,又是个枷锁?自身免疫机制在慢性阻塞性肺疾病中的作用...
健康人,慢阻肺患者血清中的天然自身抗体(naturalautoantibodie,NAAb)减少,这是一类普遍存在于外周循环系统中的可结合自身蛋白的抗体,一般认为通过与受损和衰老细胞结合,促进它们从组织中清除,患者血清中NAAb的减少可能归因于其与从炎症受损的肺部或者释放到血液中的组织成分结合,形成了免疫复合物介导了进一步的炎症反应...
最新发布丨一氧化氮吸入疗法临床应用专家共识(2024版)
正常红细胞能利用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamideadeninedinucleotide,NADH),在细胞色素b5还原酶催化下,使MetHb还原成血红蛋白(www.e993.com)2024年9月15日。一旦MetHb在血中增高,称MetHb血症。以下情况存在时可能发生此不良反应:iNO的使用剂量较高(通常在超过40ppm时),患者本身就容易发生MetHb血症,或者紧急住院时使用iNO的时间较长。MetHb...
Cell系列重磅综述:系统阐述饮食干预与衰老的关系
衰老标志物在高脂饮食后表达增加,这种现象在各种器官中都存在。在Sprague-Dawley大鼠中,9周的高脂饮食导致肝脏中p16mRNA和蛋白质表达增加。有趣的是,终生以HFD喂养的育肥和牛,其腹股沟WAT、eWAT和棕色脂肪中的SA-β-半乳糖苷酶(SA-β-gal)也显著增加。对于狒狒来说,高脂肪、高胆固醇饮食会...
蔚蓝生物2023年年度董事会经营评述
润博特在抗生素替代上,尤其是单宁酸的研究上有着丰厚底蕴,与公司的酶、益生菌、中草药恰当互补,形成抗生素替代的完整体系,有效完善蔚蓝生物动物大健康系统,为客户提供系统解决方案,更加丰富的产品矩阵将大幅提升公司的市场竞争力。润博特与公司有明显的市场资源互补优势,公司平台的服务优势也将与润博特共享,基于协同效应,...
2023年度“中国科学十大进展”发布 见证!创新动力勃发奔涌
这种规律普遍存在于人类、动物、植物甚至是微生物体内。生物钟的准确性和稳定性与健康息息相关。节律如果发生失常,可引起睡眠障碍、代谢紊乱、免疫力下降,严重时可导致肿瘤、糖尿病、精神异常等重大疾病的发生。随着社会竞争和工作压力与日俱增,全球大约1/3的人存在节律紊乱问题,表现为睡眠障碍等症状。由于缺乏对生物...
详解:2023年度“中国科学十大进展”
这种规律普遍存在于人类、动物、植物甚至是微生物体内。生物钟的准确性和稳定性与健康息息相关。节律如果发生失常,可引起睡眠障碍、代谢紊乱、免疫力下降,严重时可导致肿瘤、糖尿病、精神异常等重大疾病的发生。随着社会竞争和工作压力与日俱增,全球大约1/3的人存在节律紊乱问题,表现为睡眠障碍等症状。由于缺乏对生物...