永康肉麦饼,永康人的传承和记忆|十月行记
这里需要指出的是,五花肉不能太肥,也不能太瘦,太肥了容易淌油,太瘦了影响口感。馅料制好之后,只需将面粉和好,把馅料揉进面团中,压扁,放入烤盘中,两面烤黄,一个个香味扑鼻的永康肉麦饼就做好了。永康人烤制永康肉麦饼,通常是用下面生柴火、上面架铁锅的老式灶。这种用炭火烤制的肉麦饼最香,铁器和面粉不会...
秋风起,天渐凉,来贵州“贴秋膘”啦!
羊肉粉选用当地放养的黑山羊,经过长时间熬制,与多种秘制香料共同炖煮,直至汤色乳白、香气四溢,既保留羊肉的本味,又增添丰富的层次感。羊肉选取羊腿或羊排,经过细心处理,以独家配方慢火炖煮至肉质酥软而不失其形,入口即化,滋味醇厚。遵义虾子羊肉粉糕粑稀饭糕粑稀饭是贵阳青岩古镇一道独具特色的传统甜品,凭借香甜...
五花肉、菜汤配地瓜稀饭,儿时的美味成为舌尖永远的记忆
奶奶洗过肉块放入铁锅注水加盐,点燃柴火煮熟捞起,倒入地瓜叶再煮成菜汤。奶奶小心翼翼地把肉块切成薄如蝉翼的肉片,按人头分配,全家老小一个不落。五花肉、菜汤配地瓜稀饭,是记忆中的美味佳肴。特别难得的是流动电影放映队进村放映的日子,爷爷还会在肉食的基础上给我们添加些许鱼类和蔬菜,让大家一饱口福后,喜滋滋地...
冯连伟散文丨铁锅
给新铁锅“开锅”时,要将新铁锅用流动热水洗干净擦干水放到灶上,先用中小火烘干;然后用生肥猪肉像“肥皂”一样,在锅内壁上从内圈到外圈不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个铁锅;随着不停地擦拭,锅内溢出的熔化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小,这时把铁锅从灶上移下来,倒去黑猪油,重新用热水净锅揩...
以水而居,以水而食|“云吃”玉溪千滋百味的碳水元宇宙
提前隔夜泡过的糯米,经小火慢熬,熬到米粒开花。红糖入锅,加水熬制粘稠。稀饭放凉,佐以葡萄干,蜜饯,红糖汁,熟芝麻,冰碴,搅拌均匀食之。虽说玉溪人利用碳水就创造出了,花样繁多的小吃世界,他们也是实打实的肉食主义者。把当地美食也制作出了不一样的高度,利用本地青松毛熏制烤鸭,一种类似北方烤鸭的做法。
周同宾:饥荒中,人心比铁还硬,人情比纸还薄
为看我,父母三天当中只喝稀饭,省下六个比墨水瓶稍大的玉米糁窝头,让母亲路上做干粮(www.e993.com)2024年10月14日。那时,饥荒已经减轻,每人每天可分得一个窝头。见到我时,窝头还剩两个。为看我,母亲出发前,偷偷挖出埋在当院捶布石下的黄铜茶壶。那祖传的物件儿已经埋了二年。因为埋了,才没搜走,干部为追出茶壶,多次威逼、训斥父母。母亲...
稀饭的前世今生
成熟的酸菜呈青黑色,有鲇鱼一样滑腻的汁液,吃前要用清水洗一下,再切碎放进稀饭锅里煮。陶缸里的酸菜放得越久就越酸,是那种可以让人倒牙的酸,却酸爽抓人,让人欲罢不能。为了保证常年都能吃到酸菜,人们喜欢把腌好的酸菜挂起来风干,做成干酸菜,想吃的时候泡发一下就成,只是酸度不如从菜缸里现捞的高。
重庆95岁老人深夜为救火英雄煮稀饭,请记住最可爱的她!
一旁,95岁的老奶奶王明芳忙前忙后,佝偻着身子打水,烧火,想要给救援人员煮上一锅白粥,让他们吃顿饱饭...▼“要让娃们吃顿饱饭!”老人名叫王明芳,家住重庆市璧山区七塘镇喜观村。8月21日,重庆北碚缙云山发生山火,8月22日、23日,火势不受控制蔓延至与北碚歇马相邻的璧山区八塘镇,距离王明芳...
当年昭觉寺的锅巴稀饭 香得简直“冠绝天下”
最后,将色泽焦黄、酥脆诱人的锅巴取来丢进锅里,掺水慢慢熬煮,锅巴稀饭就做成了。帅培业说,在老成都的家家户户中,几乎人们都用柴火烧饭,所以常在锅底结成一小层锅巴。有些人户拿锅巴来抹点猪油、葱花、盐巴后,直接吃;也有不少人家用来煮锅巴稀饭。锅巴稀饭在那个年代的成都,是寻常人家都会做的食物。