这玩意浑身都是氨基酸!随手一焖,神级下饭!
西南地区的腐乳别名“红豆腐”或是“霉豆腐”,著名的有海会寺腐乳、唐场腐乳、酥腐乳等,其红色来自于表面裹满的辣椒面。传统做法是在豆腐发酵、长满白毛后,在白酒里打个滚,再均匀地裹上一层辣椒、花椒和盐的混合物,放入坛子里密封发酵。就问谁的dy没刷到过卖霉豆腐的视频!更精细的做法是将每块裹上辣椒...
中国下饭菜之神,它排第二,没谁敢排第一
潮汕人将纯正的猪肥膘用白糖腌制,使其变得晶莹剔透,切成丁后与炒香的花生、芝麻、蒜蓉,以及南乳结合,香得恰到好处,正是凤凰单枞的良配。闲来滴茶、食点心,平平凡凡,便可品到人生真味。腐乳,看似平凡,其实也是最能体现地方特色的美食。汪曾祺就曾在书中写过,江西人做腐乳,会放辣椒面,还有柚子皮。广西桂林、...
做霉豆腐总是“生花”还不起毛,只因加错“水”,赶紧纠正还不晚
最后一步就是把腌好的霉豆腐拿出来,这个时候的霉豆腐已经开始起毛了,然后就把它们放到辣椒面上面裹上一层。就可以把它放到干净的瓶子里面,平整的放下去就好了,然后放到冰箱里就可以了。之后如果想吃就可以直接拿出来吃就行了。这个腌霉豆腐的过程还是很方便的,就和一般的腌白菜差不多呢!
做霉豆腐,只加食盐是不行的,多加这“3样”,美味提升“1倍”
把准备好的食盐,辣椒面,花椒粉,十三香,放到一个无水无油的锅中,用小火慢慢的翻炒,等到炒出香味即可。然后准备一碗白酒,把发霉好的豆腐夹出,放到白酒里面过一下,再放到调料里面裹一层,最后放到一个干净的容器当中,一层层叠加,最后把菜籽油放到锅中,开火将其烧热,等到油温达到7成热的时候关火放凉,再往容器...
外婆的霉豆腐
在我学会吃霉豆腐后的一个闷热的下午,外婆突然因为意外离开了我们,我哭得不成样子,心里都是她磨豆、点豆腐、熬茴香水的样子,也在后来近20年的时间里似乎丢失了一种味觉。是的,丢失那种味道,让我的心永远缺掉一块。于是,每次回纳雍,我都会立刻跑到卖酸汤饭的小摊,让滚烫的汤汁灼烧我的胸口,让裹满辣椒面的...
安庆吃喝玩乐汇:教你做出美味的最为常见的就是“霉豆腐”
接着将纸箱密封起来,放到角落里面进行发霉,大概5天左右即可,这个时候豆腐块表面就会长出一层细细的绒毛,千万不要让绒毛变黑,如果变黑就是腌制坏了(www.e993.com)2024年9月8日。把准备好的食盐,辣椒面,花椒粉,十三香,放到一个无水无油的锅中,用小火慢慢的翻炒,等到炒出香味即可。
女子在家做霉豆腐长黑毛网友炸锅提醒,女子:已经吃了几十年了
女士称,??这豆腐是发酵5天后的样子,并没有变质,变质后会有一种臭味,自己这个是带有霉豆腐特有的香味,豆腐发霉黑色的地方口味非常好。自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。看到这一幕,大多数网友都是劝告女子不要吃,我也觉得不可思议,霉豆腐长的是白毛,这...
不要吃!湖南女子做霉豆腐长黑毛,变质发臭 当事人:吃了几十年
11月9日,湖南长沙一女子自制霉豆腐,长黑毛并且有一种臭味。网友劝其不要吃,据当事人称,自己已经吃了几十年了。据了解,该女子视频中的霉豆腐发酵时间为五天,豆腐已经长了大量的黑色斑点,并且有黑毛,有一种臭味,发酵后泡在白酒中没拿出来裹上辣椒面吃。该女子表示,豆腐发霉的黑色的地方口味非常好,从小...
女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃,专家这样说……
叶女士拍摄的视频显示,纸盒里都是长了霉的豆腐,每块豆腐上几乎都有黑斑。她说,这是霉豆腐发酵后的样子,并没有变质,豆腐发霉变黑的地方口味非常好。叶女士自信地说:“我从小就这样吃,已经吃了几十年。发酵好后,把霉豆腐泡在白酒中,然后拿出来裹上辣椒面吃。”看视频的网友们议论纷纷:“豆腐上面应该长...
时光发酵的霉豆腐,可以带走的贵州味
接着母亲会准备一碗白酒、一碗调好配料的的干辣椒面,第一步就是把豆腐在酒里滚一圈,灭掉表面的霉菌;然后在那辣椒面里裹一裹,直到浑身都裹满了辣椒,才把它夹起来放在玻璃瓶或者坛子里,霉豆腐就算完成了。对于贵州人,这并不难。霉豆腐辣味适宜刚刚做好的霉豆腐,最好隔个十来天再揭盖,待辣椒、盐、花椒等...