大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

蔬菜中的细菌也会使硝酸盐向亚硝酸盐转变。2亚硝酸盐可以添加到食品中吗?依据国家相关部门制定的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的相关规定:亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、白煮肉类、酱卤肉类...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

原来，问题出在一种叫"亚硝酸盐"的东西上。这玩意儿听起来就不像好东西，确实如此。据说，高剂量的亚硝酸盐跟食道癌和胃癌有关，严重的话还可能引起食物中毒。有研究表明，腊肉和香肠在冰箱里放半年，亚硝酸盐含量就翻倍了。要是放满一年，这个含量可能就超过国家规定的标准了。这哪是在冰箱里保存啊，简直是在培...

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我们最担心的事情。很多朋友会说,我们老家人都吃腊肉咸鱼,没听说谁吃出了癌症,你们做科普的就喜欢吓唬人。这里需要强调一点,疾病的流行病学调查是从群体、从大数据的角度,挖掘此类疾病...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

高温烹饪是亚硝胺生成的一个重要因素,因为高温会促进亚硝酸盐和胺类物质的反应,从而产生更多的亚硝胺。因此,可以尽量避免高温烹饪含有亚硝酸盐的食物,比如煎、炸、烤、烧等。4、不要吃隔夜菜隔夜菜是指已经烹饪过的菜肴,放置一夜后再次食用的菜肴。隔夜菜中的亚硝酸盐会随着时间的延长而增加,这是由于菜肴中的...

腌腊肉特定化学物质检测 亚硝酸盐检测去哪里

6、盐分含量检测：盐分是腌制腊肉的主要成分之一，盐分含量的检测可以确保腌腊肉符合食品安全标准，避免过高或过低的盐分含量对健康造成的不良影响。7、特定化学物质检测：如过氧化值、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红、氯霉素等，这些化学物质的使用和限量在食品安全标准中有明确规定，需要进行严格检测...

无视腊肉致癌论,女子一年吃掉104斤腊肉,她的身体怎么样了?

腊肉确实非常美味可是这种美食却不宜多吃,原因是腊肉是烟熏和腌制而成,在这个过程中会产生大量亚硝酸盐,如果人体大量摄入自然会有害健康(www.e993.com)2024年12月19日。腊肉最大的危害莫过于会致癌,毕竟亚硝酸盐就是致癌物质。其实这已经成为一种常识,因而人们平时也只是偶尔吃一吃,不会每天都食用。

吃火锅后舌头发黑,是亚硝酸盐中毒?专家:有这些表现,建议尽快就医

在腌制食品方面，一定剂量的亚硝酸盐可以使食物保鲜、不易腐坏，还可以使其色泽鲜艳。在腌制泡菜、腊肉时，都会使用到亚硝酸盐。人体内也会产生一定量的亚硝酸盐。赖燕介绍，当人体摄入0.3克及以上剂量的亚硝酸盐时就会引发中毒，出现皮肤、口唇青紫，头晕、乏力，恶心、呕吐等症状。而当人体摄取约1克亚硝酸盐时，...

一口下肚,老人中毒变“紫”...这道家常菜,很多人爱吃!

不新鲜的海鲜干货在储存过程中会产生大量的亚硝酸盐,尤其是夏季气温高,海鲜干货容易变质,建议大家在购买和储存时要注意保持干燥,尽量选择新鲜的海鲜干货。颜色鲜艳卖相好的熟制品市面上一些颜色特别鲜艳的熟制品、腊肠、腊肉等,可能含有较高的亚硝酸盐,这些食物可能在加工过程中添加了亚硝酸盐,起到防腐和增色的作用...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

有些腌制食品中还会产生草酸和钙,如果食用太多,会在肠道内变成草酸钙,不易排出体外,而草酸钙易形成结晶沉积在体内,尤其是泌尿系统,严重可引发泌尿系统结石。腌制香肠、火腿等肉类食品时,为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要,会人为地加入亚硝酸盐作为食品添加剂,也增加了产生亚硝胺的可能性。亚硝酸盐是一种强氧...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

二是香肠腊肉在制作过程中往往要加入亚硝酸盐。添加亚硝酸盐的目的,一个是让肉类制品呈现美丽的粉红色,另一个是为了让肉制品延长保质期,避免“肉毒梭菌”这种可怕的致病菌在肉里面产毒。但是,亚硝酸盐在肉制品中易形成亚硝胺类致癌物,导致多种癌症,包括肠癌、胰腺癌、胃癌、食道癌等,对人体健康可能产生危害。