魔都人气Top1螺蛳粉,又出王炸!吃哭广西人!
·三鲜老友煮粉·○○○柳州当地人制作的扁粉,当天鲜粉到店,现煮现吃,做出来的老友粉才能够好吃,底料、高汤和粉相互融合,扁粉吸足了汤的酸、辣、甜,还有软嫩嫩的米香。生料也绝对够鲜,猪肉、猪肝、腰花、脆肠,处理的极好,脆肠又脆又韧,没丁点异味,入口相当惊艳。标志的豆豉香气,汤头酸辣醇厚,能让...
螺蛳粉怎么做才好吃
在锅中加入适量的油,放入生姜、蒜末爆香,然后加入酸笋、豆角、黑木耳、黄花菜翻炒均匀,再加入猪骨高汤煮沸。4.调料和配料的加入:在锅中加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉,再放入之前处理好的米粉、螺蛳、腐竹、酸豆角、酸辣椒,煮至入味即可。5.出锅装碗:将煮好的螺蛳粉倒入碗中,撒上花生即可...
“外卖螺蛳粉臭是因为放了加臭剂”,广西本地螺蛳粉到底臭不臭
螺蛳可根据个人喜好选择大小,芋头软糯,酸笋脆爽。有的店家会再撒入一把紫苏,更是增添了这道菜的地方特色。田螺鸭脚煲|图片来自图虫创意虽说螺蛳粉在全国最出圈,但对南宁人来说,老友粉才是他们的嗦粉首选。老友粉,特色是先炒后煮。先把酸笋、豆豉、蒜末等佐料炒香出味,入肉片大火爆炒,再入高汤,听到...
实地探访!柳州螺蛳粉的独特真香
就在顾客品尝螺蛳粉火锅之时,记者在锅锅靓螺蛳粉火锅店看到,该店的厨房与用餐区由玻璃隔开,厨师们在玻璃后煮螺蛳粉,或准备螺蛳粉配料,都能看得明明白白。而在厨房里,消毒柜、调料区等功能区,都区分得清清楚楚。“卫生干净,是餐饮行业的通行标准。”锅锅靓螺蛳粉火锅店厨师长尹炳文说,该店是螺霸王品牌...
螺蛳粉加增臭剂?多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。广东省食品安全...
柳州这碗“粉圈顶流”,多少人为之着迷?
原来,人们在对螺蛳粉的不断改进中发现,螺蛳肉熬煮完汤后会留有一些小石子,十分影响口感(www.e993.com)2024年7月11日。因此之后就只用纱布将螺蛳裹住熬煮高汤,螺蛳熬汤,留其味,不见其形,再加入辣椒、八角等调味料祛除螺蛳的腥味。而加入大骨、鸡骨、生姜、黄豆、酸笋等一起熬制后可以使得汤汁的味道更加浓厚、具有层次感。
警惕!南宁出现假螺蛳粉!一包高汤煮出两百多碗!
能煮出200多碗螺蛳粉来记者调查得知大多商家使用食品添加剂代替传统食材的主要原因是出于成本的考虑除了近年来食材涨价、食品添加剂便宜外还有一个就是人工成本的增加这让部分经营者选择了用高汤替代原汤柳州螺蛳粉地方标准实施当然在螺蛳粉经营中...
13种香料都在这了!最正宗螺蛳粉高汤原来这样煮
1,用一般田螺肉,或者江河中的小螺蛳肉,两者都可以,味道都差不多。但是建议要取鲜活的,已经死掉的螺蛳煮汤不够鲜。2,蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,盐,鸡精,蚝油,料酒,三奈,八角,丁香等等。正宗螺蛳粉的高汤做法:1,新买来的活螺蛳,先用清水泡2天。因为螺蛳在江河水中吸入大量淤泥,浸泡一两天可让螺蛳把泥...
奶白色的高汤竟是中途换了这东西!柳州这家餐饮店被店员曝光后……
这是怎么回事?1没有科技只有每天24小时的耐心餐饮店老板承认,这煲确实不是“原装”的。因为在熬制高汤时,几百斤的骨头,熬到最后剩下的骨头渣只有一两斤,所有的精华都融入了汤中,才有了奶白色带着肉香味的汤底。最后呈现的猪骨煲,是之后再放入新的猪筒骨,重新来熬制的。至于有网友问是不是放入了牛...
正宗螺蛳粉的汤放13种香料来煮,长见识了!
1,用一般田螺肉,或者江河中的小螺蛳肉,两者都可以,味道都差不多。但是建议要取鲜活的,已经死掉的螺蛳煮汤不够鲜。2,蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,盐,鸡精,蚝油,料酒,三奈,八角,丁香等等。正宗螺蛳粉的高汤做法:1,新买来的活螺蛳,先用清水泡2天。因为螺蛳在江河水中吸入大量淤泥,浸泡一两天可让螺蛳把泥...