餐饮业实战闭门研讨会暨ACE2024亚餐展交流会在上海举办
他结合日式餐饮的“利他精神”和中式餐饮的“收割精神”,分析了当前中国餐饮企业的做法误区,而正是这种“收割精神”加剧了当前餐饮业的内卷和消耗。同时,他还结合日式餐饮企业萨莉亚以及当前部分湘菜品牌的崛起揭示了当前餐饮企业的发展重点,即打造极致品类产品、坚持大单品战略;打造极致口味,研究消费者口感需求,第一解...
中国餐饮报告2024:今天还有魄力干餐饮的人,需要知道3件事
“预制菜进校园”、“预制菜占领餐厅”、“梅菜扣肉事件”...争议一片。争议之后呢?预制菜,在过去的一年里,有没有发生什么变化?有。预制菜赛道,也“变大”了。报告数据显示:2023年,我国预制菜赛道保持增长态势,全国预制菜市场规模达到4990亿元,同比增长15.9%。△红餐网《2024中国餐饮发展报告》(*2024年...
这道湖南菜,登顶中国餐饮市场
而在选择炒菜餐厅品牌时,消费者最重要的考虑因素是现炒现做、优质食材和高性价比。按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序,辣椒炒肉2023年销售份数约为6亿份,因此最终得出结论:辣椒炒肉是国民炒菜第一。作为一道经典的中式家常菜,辣椒炒肉有着深厚的历史渊源和广泛的群众基础。辣椒炒肉的起源可以追溯到...
传承匠心技艺 赋能餐饮未来 中粮餐饮福掌柜掌门驾道产品推介活动...
国际烹饪艺术大师、鲁菜非物质文化遗产传承人、中粮餐饮名厨匠心俱乐部主任屈浩,《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、总策划、中粮餐饮名厨匠心俱乐部顾问董克平,融合菜大师、中粮集团忠良书院菜品研发总监、中粮餐饮名厨匠心俱乐部秘书长王中伟,以及60多位行业大咖、餐厅掌门、主厨、渠道经销商出席了相关活动。
“麦稻中式健康菜”风潮席卷,健康饮食成新趋势
麦稻中式健康菜,不仅继承了中式餐饮的精髓,更在此基础上进行了创新与提升。相较于传统的中式大餐,它更加注重食材的原始味道和营养价值,摒弃了油腻和重口味的调料,让食客能够真正品味到食材本身的鲜美。这种对食材的尊重和对口味的精致追求,正是麦稻中式式健康菜的独特魅力所在。
“排队王”失算,餐饮子品牌成弃子
西贝旗下的“贾国龙中国堡”,在今年3月份开始关店转型“龙堡”,然后又从龙堡升级转型为“贾国龙小锅牛肉”,但最后依然没能改写业务叫停的命运;连锁餐饮集团九毛九上半年利润降七成,尝试推出的3个子品牌:太二酸菜鱼多项经营指标下滑,“那未大叔是大厨”餐厅被出售,另一子品牌“怂火锅”前不久宣布撤出武汉市场;“火锅...
“一汁”成就爆款菜,后厨效率大提升!
长沙一餐饮人老李愁眉苦脸地说道。他的餐饮品牌主打湘式小炒,店开在社区旁边,很受消费者的喜欢,已经有了十多家店的体量。在长沙这样的餐饮旺地,小炒整体的烹饪水平极高。后厨快炒时火苗跃动散发出十足的热力,和四溢的香气是餐厅最好的招牌,即便巷子深也总有消费者找来。相反的,嘴刁的消费者一旦察觉菜品没...
狂开千家店,全是预制菜!揭秘这家新晋网红餐厅的顶流密码
“明目张胆”使用预制菜,为何却能迅速打造成千店连锁品牌,成为平价快餐的王者,米村拌饭打破中式快餐开店瓶颈有何“高招”?作为快餐界顶流天花板,做对了什么?01■“过气”石锅拌饭,如何翻红?如果单看产品,米村拌饭并不是餐饮界的新鲜事物。它的主推产品是吉林美食“朝鲜族拌饭”,但其实和早些年流行的韩式石锅...
平台反噬,预制菜泛滥,连锁餐饮 “降本”仍难减负
然而,在主体责任与利益冲突、市场竞争白热化的情况下,未来企业是否履责,仍可能是一大问题。例如,此次发布的“通知”,在“餐饮环节明示预制菜”意图保障消费者对预制菜的知情权和选择权,大多数受访餐厅企业表示“可能很难推进”。一使用预制菜比例较大的中式餐饮企业表示,使用预制菜本来“复购率”较低,明示预制菜...
人间烟火·味道衡阳|唐兴平:一桌衡阳菜,最味在食材
这位对衡阳菜信手拈来的厨师,是中国餐饮协会名厨委员长委员、衡阳市餐饮行业协会名厨专业委员会秘书长、“怡泉小灶王”主理人唐兴平。在唐兴平技能大师工作室,满墙的荣誉记录着他对餐饮行业的热爱。2016年参加湖南省“十行状元百优工匠”大赛,取得中式烹饪全省第五名的佳绩;2017年荣获“湖南省技术能手”“衡州工匠...