炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃?香干炒肉片,鲜香浓郁,好吃又下饭

烹饪步骤1.前期准备:香干切成薄片,用开水焯一下去除豆腥味。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。大蒜、生姜切末;青椒、红椒切丝。2.炒制过程:锅烧热,倒入适量食用油。油温五成热时,下入腌制好的肉片翻炒至变色。加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。放入香干片,快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和白...

不管炒什么肉,不要淀粉腌制,大厨:学会样做,肉片滑嫩又入味

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0004:0504:05不管炒什么肉,不要淀粉腌制,大厨:学会样做,肉片滑嫩又入味奇怪情恋短语说说你的看法0打开APP

炒瘦肉,无论肉片还是肉丝,牢记3点,保证滑嫩可口,比豆腐还软

想要肉片香嫩可口,记住这三步:肉要逆着纹路切;葱姜水腌制肉片;炒前汆水至熟。

中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。

肉片滑嫩!营养美味的木须肉,来学习做这道绝佳的干饭搭子菜

热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒至鸡蛋凝固成小块,迅速盛出备用(www.e993.com)2024年11月7日。清水烧开后放入蔬菜和木耳,焯熟捞出备用。“我们的肉片不滑油,用水烫熟。”郑师傅向我们揭秘了肉片滑嫩的秘密。起锅烧水,小心翼翼的下入腌制过裹着粉的肉片,小火保持水温约80度,慢慢烫熟肉片,这个过程持续了近2分钟,整个过程中...

8月吃红薯不如多吃它,含17种氨基酸,随手一炒,健脾开胃又下火

1.茭白清洗与切片:将茭白用清水冲洗干净,去掉外皮后,切成薄片,焯水1分钟后,捞出过凉,沥干水分。茭白切片时要注意厚薄均匀,这样炒制时能够受热均匀,口感更加脆嫩。2.腌制里脊肉:将里脊肉洗净,切成薄片,加入适量盐、生抽和淀粉,充分搅拌后腌制15分钟。腌制的过程能够让肉片更加入味,同时淀粉也能使肉片在炒制时...

全身是宝的八道菜,建议大家要常吃,补锌补钙,强身健体入初秋

1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。2、山药去皮切成薄片,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入山药一起翻炒,炒香以后,再加入适量的食盐和清水一起焖煮三分钟左...

教你用鲫鱼搭配不同的食材做一道汤菜,汤鲜味美,太好吃了

7、等锅内的水沸腾后就把炒好的配菜,还有腌制好的肉片倒入锅内,配菜下锅后也会有浮油,我们一样要撇去,撇干净些,然后改小火后加盖煮20分钟,让鱼肉和肉片的香味充分释放出来,同时也把配菜的味道煮出来,融入到汤中。打开网易新闻查看精彩图片8、经过20分钟的煲煮后就可以做个简单的调味,加4克食用盐提味提...

锌被称为“脑力之源”,2种高锌食物给孩子多吃!高考补脑不吃亏|...

2.要想猪肝吃起来嫩滑入味,还要提前腌制一下,碗中加一勺食盐,少许胡椒粉,一勺料酒,一勺生抽,用手抓拌让猪肝吸收料汁,这样吃起来才能加软嫩,抓匀以后再加一勺淀粉裹在外层,起到很好的锁水作用,这种方法不仅适合炒猪肝,也适合所有肉片,这样处理后炒出来就很滑嫩不硬。抓匀备用。