立秋吃秋桃!跟着面点师学做一款香甜软糯的“水蜜桃”吧~
桃子是秋天的应季水果,也是民间习俗里寓意吉祥的水果。立秋吃桃子,除了能缓解秋燥,还有秋冬安康的寓意。“桃子甘甜、汁水丰富,除了能消暑解渴之外,还有一定的滋补功效。”新长宁教育培训中心的国家一级面点师赵杨告诉记者,民间一直有“桃养人”的说法,桃子不但口味鲜美多汁,还含有丰富的维生素和矿物质,日常除了生吃之...
2024年高级西式面点师考试
81.在进行覆面操作时,动作要()防止覆面糖团开裂。A.用力B.快速C.轻揉D.缓慢答案:C82.常用新鲜的水果装饰蛋糕,但有时为了改变或增长水果的口味,也可以用()或者腌制过的水果进行装饰。A.蔬菜罐头B.鲱鱼罐头C.水果罐头D.午餐肉罐头答案:C83.巧克力淋面酱的调制过程中在...
好处说不完 称重自选式快餐火了
菜品推陈出新是好事,但作为日常用餐,还是要保留甘肃人最爱的土豆丝,因此这道菜一直是餐台上的主角。“每天,我们的后厨都要清洗处理50斤土豆,中午土豆丝的翻台量能达到5次。人流量多的时候,一天下来能消耗40多斤。”余鑫说。除了丰富的菜品,称重式快餐店还有水果及饭后甜点,以更好地满足顾客的需求。充值办卡的...
面点师教你蒸双色花卷馒头,水果味的更香甜,端上桌肯定抢着吃
我们选用的水果是红心火龙果。首先取火龙果半个,用刀子先划成小块。然后把火龙果皮外翻,火龙果块就会自动掉下来了。把火龙果肉放在炸汁机中,炸成果汁。再加入温水化开的酵母水2克面粉200克,倒入火龙果汁的盆中。用手搅成面絮,再和成面团,和光滑以后,放在盆中用锅盖盖住,发酵一个小时。接下来,再...
水果也能做馒头,专业面点师教你一招,健康美味果味十足
这样做出来的馒头,不仅口感松软香甜,更重要的是有股淡淡的水果香味,孩子特别的喜欢吃,那么,做这种馒头时需要注意什么呢?我再和大家唠叨几句吧,一,面粉的选择,一定要高筋面粉,馒头做出来的口感才会更好,二,水果的选择,我是用菠萝做的,实际好多水果都可以做,比如黄桃,火龙果,西瓜等等,大家依照自己的爱好和口味来...
天热宅在家,向国家一级面点师赵杨老师学做几道夏季美食吧!
赵杨告诉记者,夏季高温天,幼儿的饮食既要清淡,又要保证营养丰富、均衡,日常应注意多补充水分,于是推荐了家常小馄饨、绿豆糕和酸奶水果木糠杯3款适合幼儿食用的夏季美食(www.e993.com)2024年7月19日。下面,快来跟着赵杨老师的步骤一起来学习制作吧~·主食——家常小馄饨·小馄饨皮富含丰富的碳水化合物,能够为幼儿身体提供充足的能量;小馄饨馅...
【五邑工匠】面点师手中的信手拈花——记省级粤菜师傅大师梁银笑
陈皮红豆糕,再也不是司空见惯的深红色方块状,而是花卉果冻状或像生水果状,俨然艺术品展示世人前。孜孜以求,磨砺技能2006年,梁银笑凭借中式面点、西式面点、中式烹调方面的技术特长,进入技工院校从事中西式面点专业的教科研工作。从点心师向点心专业指导教师的转型,使她有更多机会开展理论研究和创新研发,特别是新会...
榴莲酥怎么做最香?面点师:记住这1点,香酥到掉渣,很好吃
面点师:记住这1点,香酥到掉渣,很好吃它是“热带水果王”,一年四季都很贵,1个赛过3只鸡,强身健体最近,水果贵出了新高度,成功登上了“热门事件”。在以前,煮菜婆觉得最贵的水果就数榴莲、山竹、车厘子、释迦果之类的水果了,其他水果还尚可接受,可到了这几天,去超市逛了一圈,才发现除了榴莲、车厘子没...
我做了一次小小“面点师”
然后在上面放满水果,用刀轻轻压平。我再在上面放一片蛋糕胚子,然后重复刚才的步骤,挤上奶油,放上水果。接着,我又在上面放了一层蛋糕胚子,再在它的表面和四周涂满奶油。终于,到了最考验技术和耐心的时候了。我左手慢慢地转着转盘,右手立着刀轻轻地、小心地刮去那些多余的奶油,使它看起来更光滑、圆润。这样...
运动员的餐桌训练学
“中餐时间长一点,主要是备菜。”张华玉说,9点开始,二厨、备案、面点师、炒菜师、蒸菜师、水果师等开始忙活,一般4个荤菜,蔬菜一定是时令菜,总共7个菜,还有汤、粥、米饭、馒头、包子、时令水果、酸奶等,一般11:50全部完成。“运动员吃什么很考究,就拿肉类来说,以鱼、虾、瘦牛羊肉、去皮禽肉等为主,...