总是在炎夏想念冬天,又在冬日回味今天的相遇(内含福利)丨一周推荐

改革开放以来,全聚德更注重菜品口味、口感和技艺呈现,鸭原料与其它食材开始巧妙结合,通过精致刀工和摆盘技巧,呈现出美轮美奂的视觉享受,例如飞燕穿星、金鱼鸭掌、火燎鸭心等;全聚德集团成立后,广泛选取食材,融合各类菜系,结缘体育与艺术,从内容到形式,从食材到寓意,在融合创新中展示中华美食的文化底蕴和魅力。创新发展...

过年的凉菜这样摆盘,简单的菜品也会变得高大上,让你食欲大增

这样摆出来的造型象花一样:黄瓜筒是花心,而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。步骤7:摆好造型,下面我们来制作料汁。准备一个小碗,将蒜先拍后切,切成蒜末,再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后,将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上,这样,一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。二、黄瓜凉菜...

菜品里藏着诗情画意 南京姑娘用普通食材治愈“粉丝”

鱼缸旁的一张餐桌,便是朱丽莉平时制作拍摄菜品的地方。她将切好的梨、苹果、橙子放入茶壶中,加上黄糖,再放入清水,烧制十分钟,水果茶就做好了。她还现场还原了梅花树的制作过程:准备几个洗净的小番茄,用刀“勾勒”成五瓣梅花,用切成条的黄瓜皮做树枝。摆盘后,再用干桂花作花蕊点缀,一株生动的梅花树就呈现在...

摆盘其实很简单,让食材漂亮的躺在盘子里

摆盘其实很简单,让食材漂亮的躺在盘子里西餐菜品中的原料是根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求,加工成大小不同的外形。例如:丁、丝、片等...个体成形很重要。首先便于烹调的入味和成熟,也便于食用。同时能夠反映整个菜点风味和价值,体现菜品的美感,西餐菜品经常是大块的排、块等外形。成为主体。而辅料的...

超简单米其林摆盘技巧,秒学!

巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈,再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来,就会形成圆形的酱汁摆盘了。CAAS学生作品:可以使用不同形状的模具⑥酱汁刷画法用刷子把酱汁刷一条横线在盘中,再把食材以对称或不规则形状摆出。CAAS学生作品:菜品的颜色搭配也很重要...

走访:在搭配上实现节俭,广州厨师杜绝摆盘浪费有高招!

我们从菜品照片就能看出摆盘非常简单:用法国现在非常流行的简约手法,里面用作装饰的芝麻菜在西餐的应用的非常广泛,品尝肉类时吃上一口感觉会非常清新、清爽,即便是一朵小花也可食用,盘中几乎没有任何多余的东西,每一样都美味可口,就算是白切鸡的绝配姜粒,经过厨师特殊手法的处理,每一粒都有爆汁效果,漂亮又美味,你又...

这样布景和颜色搭配,你也可以拍出漂亮美食照片!

在美食摄影中,摆盘布景,颜色搭配是非常重要,几乎决定着你的美食照片的成败。今天,除了传统的静物摄影布景原则,针对美食摄影给喜欢美食摄影的朋友们一些小建议。主菜和装饰配菜的结合其实还是“有主有次”原则,应用到美食上就是主菜与配菜相搭配,如图5.2(左所示。又如蛋糕配咖啡、沙拉配沙拉酱、汉堡配饮料等,...

崇明“赞透赞也”的豆腐,藏在这个小村子里!

6.A、B、C、D四个套餐,简单到豪华任君挑选7.精致的摆盘,如同日料般仪式感满满8.减肥又营养,精致又不贵……N.这个夏天,等风来,也等你来吃“豆腐”吃“井亭豆腐工坊”是由政府和村民一同打造的。崇明陈氏豆腐坊第四代传人陈志昌执着坚守传统豆腐制作工艺,并让它焕发出新的生机。