乡镇公务员公共基础知识:科技常识之食品中的“科技”

碳酸氢钠,俗称小苏打。加热后会分解成碳酸钠,二氧化碳和水,可以让食品蓬松,是膨松剂,不是酸度调节剂。考点点拨解答这类题目需熟悉食品添加剂相关的知识。主要考查食品添加剂的类别,故复习时须侧重于常见食品添加剂种类。试题练习(多选)2.下列选项中,属于食品非法添加剂的有:A.防腐剂B.蛋白精C....

广东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告(2024年第35...

近期,广东省市场监督管理局组织抽检乳制品、罐头、冷冻饮品、酒类、食品添加剂和食用农产品等6类食品793批次样品。根据食品安全标准检验和判定,其中抽检项目合格样品782批次、不合格样品11批次(见附件),检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。根据《食品安全抽样检验管理办法》等相...

难逃配料表的“坑”?专家教你看懂“隐形盐”“0反”“食品添加剂...

·“隐形盐”:食品中添加如小苏打、碳酸氢钠、亚硝酸钠、偏磷酸钠、焦磷酸钠等,这些含有钠离子,都属于隐形盐。·“致敏原”:此外,如含有麸质的谷物及其制品,坚果、花生、大豆、乳及乳制品,某些水产动物及其制品等,这些对于过敏人群来说也都需要特别注意。“0反”真的不含反式脂肪酸?最近兴起一种“0反式...

在调味品中被广泛使用,呈味核苷酸二钠究竟是什么?

蒸馒头时加入的碱（酸度调节剂）以及烤面包时使用的小苏打（膨松剂），都是最常见的食品添加剂。因此，...

超加工食品:新概念的崛起(二)

第四类:超加工食品它们是工业配方,通常有五种或更多种成分。这些成分包括常用于加工食品的,比如糖、油、脂肪、盐、抗氧化剂、稳定剂和防腐剂。仅出现在超加工食品的成分,包括不常用于厨房的物质,以及那些可以模拟第一类食品的感官性状或遮蔽终产品不良感官品质的添加剂。第一类食品只占超加工食品的一小部分甚至完全...

用小苏打能降低血压吗

小苏打是一种食品添加剂,主要用于调节食物口感、改善风味等,并不具备降压作用(www.e993.com)2024年11月10日。其本身不参与血压调节过程,因此无法降低血压。对于需要快速缓解症状或长期控制病情的患者,可考虑使用非处方药物治疗高血压,如利血平片、硝苯地平片等钙通道阻滞剂以及美托洛尔缓释片等β受体拮抗剂。

收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)

食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(×)24.生产的食品中可以适当添加药品,以增加食品治疗功能。(×)25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。(×)26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。(√)27.所有食品生产企业必须留存生产信息,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。

经常吃含酵母的食物,对胃不好?酵母和小苏打,哪个发面更好?

小苏打在遇到酸性物质时会产生二氧化碳气体，这正是发面食品蓬松的秘密所在。它常与酸性物质如酸奶、柠檬汁或蜂蜜搭配使用。这种化学反应不仅能使面糊膨胀，还能带来独特的口感和质地。健康方面的考量虽然小苏打是一种常见的食品添加剂，但过量使用可能导致食物中的钠含量过高。这对于需要控制钠摄入量的中老年人群来说...

配料表里这些成分,被误解太久了……

换句话说,你从零食、酱料等包装食品里摄入的谷氨酸、呈味核苷酸,同样也能在鸡汤、菌汤里喝到,成分非常安全。配料表里还有一种常见的酵母抽提物。很多人以为它也是跟味精类似的添加剂,其实它是纯纯的食品配料,并不是食品添加剂。酵母抽提物是利用新鲜酵母本身的酶系(或食品加工用酶),降解细胞内的蛋白质和核酸...

高一化学人教版必修二练习(20):化学品的合理使用

A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.发酵粉D.磷酸钠答案D解析碳酸氢钠和碳酸氢铵在受热及和酸接触都会产生CO2等气体,都可以作膨松剂,发酵粉是一种生物膨松剂,磷酸钠不能作膨松剂,故选D。11.下列描述不是食品中加入营养强化剂目的的是()...