科学认识食品添加剂,走出认知误区

常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必...

儿童零食调查:一根雪糕含14种食品添加剂

在一根“炼乳红豆加绿豆口味”的雪糕中,配料表中标注了5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂,添加剂多达14种。这些产品对食品添加剂的标注方式也不一致,有的直接标注了所含的各种添加剂名称,例如和路雪旗下的王牌产品可爱多(抹茶红豆口味),配料表中专门标出了“食品添加剂”一项,内容包括:单、双甘油脂肪...

常见肉制品中的添加剂,你想知道的都在这里了

快来看看肉制品中有哪些食品添加剂吧。改进产品质地的肉制品添加剂1、乳化剂用于肉类制品的乳化剂主要有大豆蛋白、酪蛋白、血清蛋白等,其中大豆蛋白因其具有强烈的乳化性、保水性、吸油性、粘着性、凝胶形成性等特性在肉制品中得到广泛应用。大豆蛋白能吸收自由脂肪和结合脂肪,表现出吸油性。组织化大豆粉能吸收...

5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新世界?

01原辅料&食品添加剂1、替代技术向纵深拓展受健康和环保意识推动,越来越多的消费者期望通过改变饮食习惯减少对地球的影响,人造肉及替代型食品在近几年高速发展。2022年,全球针对替代食品技术的研究迈向更深层面:涉及的食材更加多样,替代的对象覆盖面更广。"可循环、促环保",替代蛋白还有哪些新思路?2022年国内...

今天你吃了多少种食品添加剂-新闻-中华网

8种添加剂1分钟可做可乐每天喝的饮料中含有多少种食品添加剂?“3·15”前夕,记者来到河南一个食品添加剂批发市场,发现食品添加剂店还卖饮料配方,记者花600元买到了一种可乐饮料制作配方,用8种食品添加剂加上白砂糖和水,一分钟就能配出一瓶“可乐”。详文添加剂加水勾兑“纯粮”酱油醋在执法人员和...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

其中,人工添加剂,尤其是人造香精与防腐剂,成为公众最为抵触的对象,该比例高达73%,体现出消费者对此类成分的明确反感(www.e993.com)2024年11月10日。此外,色素、甜味剂、源自动物源的激素与抗生素残留,以及转基因成分等同样遭到绝大多数受访者的排斥,凸显了消费者对食品纯净度及天然属性的严格要求。

定了!明年起,禁止使用

脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂,它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多,pH值在4至8的范围内都比较强。

这几种鱼尽量少吃,重金属含量可能超标!

考虑到我国人群鱼类摄入量不达标,全人群摄入水产品所致的每日汞暴露量普遍低于膳食暴露量与食品添加剂联合专家委员会发布的经食品甲基汞每周耐受摄入量1.6微克/公斤体重,健康暴露风险总体上处于可接受水平。无论是美国食品药品监督管理局、香港食物安全中心,还是我国居民膳食指南比较推荐的低汞、高DHA鱼类包括:三文鱼...

“静”享健康丨食品“零添加”≠安全健康

比如很多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。而这类食品在食品工业化生产中，有专业技术人员负责控制添加剂的用法和用量，生产也有标准流程，以减少有害物质的产生。在生产过程中和进入市场前，还要根据国家...

“零添加”——可能是商家误导消费者的一种把戏

全球近97%的食品中都含有不同类型的食品添加剂。世界各国批准的食品添加剂总数超过15000种,美国品种最多,有4000多种,我国目前有2300多种。《食品添加剂使用标准》按照不同功能,将它们分为23个类别,其中常见的有香料、防腐剂、膨松剂、着色剂、抗氧化剂、乳化剂、水分保持剂等。