实在火爆!小何同款缙云烧饼走进亚运村
2023年10月9日 - 网易
主辅料:精制面粉、夹心肉、葱、干面娘、黑芝麻;调味料:精制食盐、麦芽饴糖。01发酵选用当地上等的麦面粉,不同于常用面粉,而是用小麦磨成。加入适量面娘(已经发酵好的老面),根据气温调节发酵的时间长短,纯靠经验的判定。发酵是否成功直接影响烧饼皮是否筋道。02打酸在烧饼烤制前要将发好的面团出酸...
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馕、馍、锅盔!别以为换个马甲我大饼就不认识你了
2021年10月19日 - 网易
半发酵的面粉团,充分揉压排气,里面抹上香喷喷的油酥,一面沾上芝麻,放进吊炉里用木炭烤,无比喷香。烧饼里还可以夹上卤汁豆腐串,或者鸡蛋、豆芽、海带、火腿肠,一口下去,满口咸香,口感丰富,超级满足。除了经典款以外,在河南的每一个县市,还有各自的特色烧饼。形似锅盖的登封烧饼、开花的商丘烧饼、个头特别大...
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食物志 | 在那些白子画与花千骨缱绻爱恨的日子里散出香来
2017年6月21日 - 网易
主辅料:面粉、夹心肉、霉干菜、面娘(已经发酵的面粉);调味料:食盐、饴糖、芝麻少许成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。1、面粉拌和成发面;冬天,夏天方法不一。冬天用热汤,夏天用凉水。夏天时,现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水;2、夹心肉切粒加霉干菜和精制食盐拌和入味成馅;3、发面摘剂,包入...
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