立冬,我们吃点啥?|黄酒_新浪财经_新浪网

将羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面等制作成糊糊放上几大块由良姜、黄芪炖煮的羊肉以藕片、长山药为配菜一碗“头脑”就做好了如今“头脑”早已成为“老太原”们的经典早餐之一立冬时节,在桌边坐定点上一碗热气腾腾的“头脑”以腌韭菜做引子,寸着碗边吸溜一口若能辅以二两黄酒、一笼羊肉烧麦便是地道标...

古代九大名山之首的会稽山如何成了黄酒品牌?

周玉山的第四个儿子、北京大学高才生、云集酒坊第五代传人周清,把云集绍兴酒送到美国巴拿马太平洋万国博览会参展,送展产品有四坛上好的陈年京装老酒,还有8张精心绘制的写真图画以及几十件酿酒工具的模型,由于云集绍兴酒品质上乘,绍兴黄酒获得了历史上第一枚国际金奖。这个时期的云集酒坊迎来发展的高光时刻,拥有八百缸...

变废为宝,浅析酒糟的功能之路

比如利用酒糟为生产原料可以二次发酵，进行酱油、食醋甚至是酒精的生产。比如香糟卤就是以香糟为主要原料，通过添加天然植物香辛料、食盐、黄酒等调味成分，经配制、过滤、灭菌、灌装等工艺开发而成的液态调味品。但由于前期投资金额大，生产效率低、应用范围狭窄等问题的困扰，酒糟并没有在食品行业得到大范围开展，当下...

老手艺与新技术交融 “探秘”绍兴黄酒冬酿

原料落缸后，黄酒冬酿便进入前期发酵阶段。室内，一口口大酒缸盛放的原料经过冷却、发酵、搅拌等步骤形成醪糟，酿酒师傅用温度计实时测温，确保发酵达到最佳状态。等待数日发酵后，酿酒师傅便将黄酒装入小酒坛内，并进行密封和灭菌处理。记者在现场看到，一坛坛黄酒整齐排列、有序堆放，构成了冬日绝佳风景线。近距离观察...

秋季吃螃蟹好时节,如何选择佐餐酒?

二是闻香,年份越长的黄酒,醇香的气味更浓,伴有一丝焦糖香味,或一丝沉木香味。可以倒一滴黄酒在手掌上来回搓,这时你会感觉两个手掌有点像蜂蜜般黏的感觉,而搓过的手掌上都是醇香。越上等的黄酒,可以说黏性越足,醇香越浓。而品质差一点的酒,搓过后有酒糟的臭味,有的还像水一样不粘手。

加饭酒,黄酒中的“劳斯莱斯”,你真的了解吗?

三、如何品鉴加饭酒品鉴加饭酒需要一定的技巧和经验(www.e993.com)2024年11月8日。首先，观察其颜色，加饭酒呈现出深琥珀色，透露出高贵的气息。其次，闻其香气，可以感受到浓郁的果香、麦香和木香等多种香气。最后，品尝其口感，加饭酒的口感醇厚而甘甜，让人回味无穷。总结，加饭酒作为黄酒中的珍品，不仅在口感和香气上独具一格，还承载...

酿酒剩下的边角料,最后都去哪儿了?

ReGrained将麦糟中有营养的部分保留,并用专利科技将其便成为了SuperGrain+面粉。想想数量如此庞大的废料,或许这真的是笔刚刚起步的好生意。当然,其他类别的酒也在一直探索酿酒废料的无害化处理。例如以糯米为原料生产的黄酒,酿酒过后剩余的酒糟可用于生产米蛋白,进一步产生经济效益,甚至有企业已将其出口到海外市场。

师承杭州名厨,越剧之乡“美糟娘”藏不住了,她的糟货一绝,等上一...

糟鸡:用本鸡和献鸡糟,一只献鸡就要一百块钱。鸡先烧好,清水煮,只放点黄酒放点姜,煮到熟,煮好后不急着拿出来,泡一下,才会透。“看东西厚薄,基本上半小时到一个小时。”烧鸡爪,火不能太大,火大皮就容易破。糟肉:取夹心肉的梅花肉,口感松一点。以前都是五花肉做,一层精一层肥,现在客人口味变了,怕...

Q弹入味,超好吃,一起来做糟!凤!爪!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...

来点糟卤鸡爪就能解决所有烦恼菜品介绍糟,是酿造黄酒的副产品。早在秦汉时期,古人便摸索出“酒糟”有保鲜矫味之效能,并开始在烹饪中使用。在大家眼中糟货是最开胃,也是一代人的记忆和一代人的味道,糟毛豆、糟凤爪、糟虾……万物皆可糟。糟卤鸡爪是一道清爽可口的凉菜,其独特的糟卤风味让人回味无穷。以下是制作...

608项!浙江省公布2024年度“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目

黄酒酒糟纤维素纯化及高值化利用研究绍兴文理学院沈赤278降本增效竹基代塑日用品制备关键技术研究浙江峰晖竹木制品有限公司梁峰晖279林源染料主效成分生物代谢及合成关键技术研究与应用中国林业科学研究院亚热带林业研究所赵耘霄280基于脑机接口的感知觉、运动增强与康复系统研究-脑机融合的多模式...