对“酸臭”上头的年轻人,把螺蛳粉“嗦”成百亿产业

螺蛳粉在速食产品里属于配料最丰富的那一类,除了汤包,腐竹、花生、酸笋……各式配菜包能摆满整个灶台;丰富的原材料,延长了螺蛳粉的生产链条,为广西当地人创造了很多就业机会。只是,这些材料的生产技术和创业门槛并不高,不同产品之间想做出差异化并不容易;除了需要具备一定的产品开发能力之外,还需要有对消费者的深度...

为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?

根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...

《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》

此外,油炸腐竹的香脆、木耳的爽滑、酸豆角的酸辣、花生的香脆……这些配料的加入,使得螺蛳粉的味道层次更加丰富,每一口都是对味觉的全新探索。对于许多螺蛳粉的忠实粉丝来说,吃螺蛳粉不仅仅是一种满足口腹之欲的行为,更是一种情感的寄托。每当远离家乡,思念之情油然而生时,一碗热气腾腾的螺蛳粉便能瞬间勾起对...

小吃前10名排行榜,公认的南北都爱吃,看看你吃过几种?

而另一食材酸笋则是螺蛳粉必不可缺的灵魂,它发酵出的独特酸臭味,往往是激发食客味蕾的关键点,再加上爽滑的米粉、爽脆的木耳丝、焦香的腐竹、清香的蔬菜,嗦上一口立刻让人飘飘欲仙,凡是嗦过一碗的,那必然就会有第二碗、第三碗直至第无数碗的存在。第三名:臭豆腐在“臭味界美食小吃”里,若是臭豆腐排第...

“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?

臭和干净并不冲突。一份合格的袋装螺蛳粉,拥有吃了不叫渴的干净好汤是基础。汤底得是现熬的,酸笋是用嫩竹笋、山泉水自然发酵的,米粉手工做的,腐竹现炸的,再加上脆口的木耳丝和不可或缺的花生粒,辣椒油一撒,分分钟“还原”出一份柳州味道。后来,螺蛳粉成了我和老翟的休战暗语。但凡俩人闹起不痛快,只要...

吃货必看!螺轰轰螺蛳粉,配料丰富满足你!

除了以上提到的腐竹、米粉、酸笋和汤底，螺轰轰螺蛳粉还配备了丰富的配料：嘎嘣脆的花生、肥嫩的黑木耳、爽口的酸豆角、老盐水腌制的萝卜干……每一样都是精心挑选，搭配在一起，让整碗螺蛳粉的口感层次更加丰富，每一口都是满满的幸福感(www.e993.com)2024年11月18日。匠心慢工艺，赋予好味道在这个快节奏的时代，螺轰轰坚持匠心慢工艺，...

身处热门赛道,臭宝为何能够打造“螺蛳粉天花板”产品

在此期间，臭宝针对消费者“痛点”不断创新产品配置，大块的木耳、酸豆角、花生、萝卜干，金黄香酥的大腐竹、酸爽脆嫩的酸笋……新奇量足的配料备受好评。前不久，臭宝再次推出新品——臭豆腐螺蛳粉火锅，结合“创新搭子”臭豆腐，打造差异化卖点，不仅一袋配齐了螺蛳粉火锅的底料与食材，还拓宽室内聚会、户外露营等...

入夏吃什么好?来嗦一碗正宗的“Liuzhou Luosifen”吧!

据店家介绍,螺蛳粉其实是不臭的,“臭”是源自于酸笋发酵的味道。为了解锁地道柳州风味,店里的酸笋、腐竹、辣椒、花生等食材都是广西空运而来,“为了让更多闵行的顾客能够喜欢我家乡的美食,我们在食材选择和制作上都格外用心”。除了传统的圆粉,还可以选择口感软糯的扁粉,扁粉虽没有圆粉爽弹,但更能吸收汤汁,...

艇仔粥我知道,猫仔粥是什么啊?

有点出乎北方人意料的是,玉米粥在广西也很普及。相比东北粗犷的“大碴粥”,广西的玉米粥通常研磨得更碎,口感更细腻润滑,和芝麻糊接近。在以螺蛳粉闻名的柳州,粥摊的数量不亚于粉店,被其他省份誉为“最划算的自助餐”,各种小菜不限量,白粥、玉米粥吃到饱,也才几块钱。

料超多,汤能喝,还有人说它是郑州最好吃的粉?

炸蛋、腐竹、腊肠、萝卜丁、木耳丝……这些常见的配菜都有,但还有不常见的,比如黄花菜、猪皮、空心菜等。老板告诉我们,不是黄花菜和空心菜不常见,这些在广西吃螺蛳粉都是标配。只不过不知道为什么到了郑州后,黄花菜和空心菜就被其它配菜替代了。直接嗦上一大口,螺蛳粉挂满了汤汁后,入嘴香弹爽滑,筋筋的口感让人...