完美复制街边炸年糕,外酥里糯,附上万能的粉料和酱料的详细做法

3、年糕准备好之后准备炸年糕的灵魂,年糕的灵魂就是它的酱料,分为粉料和酱料,酱料很简单,只要2种原材料,甜面酱和番茄酱,碗中加入1勺甜面酱、1勺番茄酱,总之比例是1:1,搅拌均匀,酱料就准备好了,粉料用到的材料也是家庭常见的,碗中加入1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺孜然粒、半勺白糖,搅拌均匀,粉...

爱吃年糕的上海人

糖年糕有两种,镶粉、白糖、桂花和熟猪油制成的为白糖年糕,白糖换成红糖,成品呈棕色的,为红糖年糕。所以不少上海人也叫它“猪油年糕”。糕需要用镶粉、糖和清水反复揉匀,然后上笼蒸后,再用凉开水浸润的布包裹糕再次揉搓,最后抹上芝麻油,撒上糖桂花而成。糖年糕有两种吃法,一为蒸,二为炸。切成薄片再沾点蛋...

舌尖上的年糕

把糯米面和水按比例搅和在一起,准备一个双层蒸锅。把屉布铺好,便可以铺一层年糕面,撒一层大枣,再铺一层年糕面,抹一层蜂蜜……这看似简单重复的动作,却是很有讲究的,年糕面要铺得均匀,厚度适中,枣要撒得匀称,蜂蜜要抹得适度,这样做出的年糕吃起来口感才最好。反复几次打好“底”后,再用事先泡好的红小...

消泾年糕、湘城爊鹅……来相城,吃得“酥酥福福”!

糯米磨成粉,与水充分混合,加入白糖搅拌,和好的面蒸熟,取出放入容器中,像揉面一样揉起压实,再打到没有小气孔,最后取适量面团揉搓成团,压扁,盖上“logo”,一块块飘着香气的年糕就大功告成了。剩下的面团可以做成桂花糖年糕,将一大块糕切成条状,再撒上些桂花,平平无奇的糯米团子一下有了喜人风韵。吃起来很...

平原县“年糕”年年高!又黏又甜,唇齿留香

和好面之后,开始煮枣,当枣香味溢出时,压皮、切条、卷枣、排成型,醒糕之后就能上锅蒸了。经过一番忙碌,热气腾腾、又黏又香又甜的年糕出锅。咬进嘴里软软的,很有嚼头,唇齿留香。一份年糕,一份香气,一抹乡愁,就像这传承了几千年的中国年一样。年糕也会伴着人们红红火火、甜甜蜜蜜的好日子越做越高。

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

3、水再开时,改用微火煮至鳝鱼肉发软,捞入凉水中;从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段,洗净后放在开水中焯一下,沥干水分(www.e993.com)2024年11月15日。4、炒锅放油烧热,下葱、姜、蒜,煸香后,投入鳝段炒透,再倒入芡汁,拌匀;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,...

细扒《繁花》,我们发现了“食代”潮人们最流行的吃法|湃客Talk

电视剧带火了鲜得来排骨年糕,现在云南路上的鲜得来店门前大排长队,但其实鲜得来排骨年糕起家的地方是在西藏路光明中学旁边,后来才在云南路上开了分店。上海原来做排骨年糕最有名的有两家店,除了鲜得来,还有一家在江西路福州路附近,名叫小常州面店,后来改名叫曙光饮食店。这两家人家的排骨年糕在上世纪30年代...

龙行“糕”升!来长三角吃糕讨新年好彩头吧!

条头糕的外皮是用黏米粉和糯米粉混合制成的,外皮里揉进豆沙,做成长条状,吃起来软软糯糯。蒸好出锅时浇上芳香的糖桂花,吃起来QQ弹弹,随后糖桂花香味又会溢满整个口腔。桶蒸糕桶蒸糕是闵行颛桥地区的传统年俗小吃,也是上海市非物质文化遗产。闵行颛桥的桶蒸糕,说是一块,其实由四色组成,分别夹了豆沙、黑芝麻...

必品阁芝士????炒年糕!软软糯糯真的好喜欢??

年糕采用大米水磨制成,弹滑劲道,搭配特色酱汁风味浓郁。非常简单的操作,烹饪5分钟即可享用美味～????操作方法:1????年糕用清水冲洗后分离成条。2????在锅中加入150毫升水,加入年糕和酱。3????大火煮开后转中火炒制,5分钟即可使用。

年糕的6种吃法,软软糯糯,寓意好,过年不能少

这道豆沙年糕卷,吃一口,可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。具体制作方法第一步:准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。第二步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。