推荐5道把子肉的家常做法,酱香浓郁,肥而不腻,就着米饭吃超赞
做法:1、五花肉去毛洗净,凉水下锅加葱、姜、料酒,焯水后捞出备用2、鸡蛋蒸/煮熟剥壳备用3、锅烧热加油润锅,倒出油后加五花肉,煎出油脂,煎至两面金黄盛出备用;加鸡蛋煎至虎皮盛出备用;加青椒煎至虎皮盛出备用4、锅内留底油(盛出多余的油),加冰糖小火炒至枣红色,加五花肉翻炒上色,再加1勺豆瓣酱、大...
把子肉怎么做肥而不腻?
正宗的把子肉,通常是离不开蒲草(又称蒲笋)的,因为它里头有种淡淡的香味,炖出来的肉会特别的香。在调味方面需要将肉放入锅中加入姜片、葱段和料酒焯水处理。这样做可以去除肉中的腥味,同时也可以使肉更加紧实。接着,将肉放入卤水中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽和香料包,(冰糖、葱、生姜、桂皮、香叶、(干辣...
山东“10大名菜”有哪些?你吃过几种?不愧是四大菜系中的百姓菜
吃把子肉要配上一碗白米饭,浇上满是精华的卤汁,咸香下饭,再来点豆皮、四喜丸子、青菜等配菜,真不愧是山东肉菜里的“扛把子”肉。4、九转大肠九转大肠是鲁菜中的经典,可谓人尽皆知。最早出现在清代一家酒店,老板姓杜,喜欢数字九。最初名称是“红烧大肠”,其烹饪工序极其复杂,焯水煎炒烧煨等多种环节,众...
被青岛风头掩盖,山东这座老城却是真正的美食之都,适合冬日逛吃
这里的双脆,指的是猪肚和鸡胗,这两种食材焯水之后在碗内调味,煮熟后放入清汤中。油爆双脆的烹饪则以爆菜油爆为主油,正宗的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆。店铺推荐:萃华楼:于1940年开业,菜品正宗,镇店名菜有鸡汁海参、油爆双脆、银丝卷、三不沾03.糖醋鲤鱼在水生...
美食精选:盐煎肉、把子肉、甜烧白、香干炒肉几道川菜正宗做法
把子肉材料:干净猪五花肉、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精、料酒、姜葱、色拉油。1.五花肉下入冷水锅,加入姜葱、料酒焯水。筷子可以叉头透即可捞出,冷却后切大片。2.锅置旺火上,倒入少许油下入肉片煎制,煎出油脂,下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香,加入适量开水,调入酱油、盐、冰...
做了把子肉21年大叔,教您正宗把子肉的配方和7大窍门,超级宝贵
4.把所有的香料全部洗净沥干,锅底放油,把香料、姜片炒香,放入高汤、糖色、酱油、五花肉块,大火煮开,改小火焖煮30分钟,再加入食盐、姜黄粉煮10分钟即可食用(www.e993.com)2024年7月10日。5.做好的把子肉,放在米饭上,加适量汤汁,非常的好吃。把子肉7大诀窍:1.猪肉一定要处理好,焯水时给料酒和白醋,就是为了完全去除猪肉的腥味和油腻...
济南与徐州争了多年的“把子肉”简易版,搭配虎皮蛋虎皮椒,这不得...
第一步:取一块精品猪五花肉,一定要肥瘦相间的口感才更佳。洗净后切成1cm厚的大肉片,冷水入锅,倒入适量的料酒、生姜及葱段进行焯水,去腥。焯水后,将五花肉沥干水分备用;第二步:锅里放多一点油,将肉片放入锅中小心煎制,煎到两面微微焦黄,煸出五花肉中的肥油,备用;...
济南把子肉
第一步:将带皮五花肉焯水约5分钟,可以将肉中的血水焯水,防止再次出现血沫。第二步:码进锅子,先放葱姜,再放猪肉,再放冰糖和八角,再倒入足量的清水。至于先放葱姜,个人认为,可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中,再次,不幸烧干,也可防备先糊掉猪肉影响口感。(貌似正宗把子肉不放糖,我为了更适合...
走起 品老济南把子肉
第一步:将带皮五花肉焯水约5分钟,可以将肉中的血水焯水,防止再次出现血沫。第二步:码进锅子,先放葱姜,再放猪肉,再放冰糖和八角,再倒入足量的清水。至于先放葱姜,个人认为,可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中,再次,不幸烧干,也可防备先糊掉猪肉影响口感。(貌似正宗把子肉不放糖,我为了更适合...
济南特色美食—把子肉
第一步:将带皮五花肉焯水约5分钟,可以将肉中的血水焯水,防止再次出现血沫。第二步:码进锅子,先放葱姜,再放猪肉,再放冰糖和八角,再倒入足量的清水。至于先放葱姜,个人认为,可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中,再次,不幸烧干,也可防备先糊掉猪肉影响口感。(貌似正宗把子肉不放糖,我为了更适合...