做青团不知道用什么“青”,试试这5种,各有优点,口感香甜软糯

这里分享的鼠曲草、艾叶、浆麦草、草头、苎麻叶,都是需要先焯水之后才能用的,锅中水烧开,加入清洗干净的野菜,然后加入适量的小苏打,小苏打不用太多,一般1-2g就够了,小苏打过多口感会发苦颜色会变深或者偏黑,水再次煮开,捞出来放在冷水中过凉,保证颜色,然后放在榨汁机榨成汁就可以使用了;这里在焯水的时候加点...

青团的“青”从哪儿来?

制作步骤和其他野菜做青团差不多,但在搓团子之前,要先加点石灰水,因为苎麻叶有一股酸涩味,加了石灰水就能去除。浆麦草麦田常见的杂草浆麦草,不属野菜,不能直接食用,但可以取其汁制作青团。这种青团有一股特殊的青草香味,颜色青翠欲滴,看上去特别有食欲。(撰文:燕子)...

对不起!但闽南人的清明,没有青团的位置

清明前的艾草最为鲜嫩,捣碎后挤出青汁,将汁水掺入糯米粉就可以揉成翠绿的面团。当然,也可以选择用鼠曲草、浆麦草或其他绿色蔬菜汁取代艾草本草,毕竟不是所有的青团都必须叫“艾团”嘛!比如,现在很多店里卖的青团,配料表里差点要找不到艾草的成分,反而能看见菠菜汁、抹茶粉等。△点击可查看大图传统的青团內...

给青团上色绝非艾草的独门绝技,名菜“草头圈子”的主角也可以

萃取浆麦草汁的方法很多,一种是用榨汁机,另一种是直接放入清水中搓揉,过滤出青绿色的汁液。加入适量的食品级石灰水,可以让麦草汁的颜色更深。泥胡菜泥胡菜,一年生草本植物,别名苦马菜、石灰菜、糯米菜。开花前的泥胡菜汁水丰盈,茎叶脆嫩,可炒制食用,也可做青团。不过,泥胡菜嫩苗味道略苦,可用清水浸...

农村这4种野草,路边就有,做“青团”比艾草还好吃,不妨认识下

浆麦草不是野菜,是不可以直接食用的,不过它的茎秆及叶子里的水分很多,可以用来打成汁儿(或者放到水里搓揉也行),然后将打碎的茎秆和叶子过滤掉,就可以得到它打出来的绿色汁液了,接下来就可以按照做青团的步骤将其做成青团了。浆麦草本身就有一股特殊的青草香味,颜色也特别的绿,用它来做青团,闻起来就很香,也特...

除了艾草,这6种“野草”也可以做青团,口感不输艾叶,你吃吗?

其实就是苜蓿,原本是一种牛羊饲料,但在江南地区常当成蔬菜栽培(www.e993.com)2024年11月6日。在上海的各大酒楼餐厅内,草头是一种常见的美食(草头圈子),城里不方便挖野菜,也可以去菜场购买草头。草头洗干净后用搅拌机打成浆,倒入糯米粉中揉,味道清香,颜色呈淡绿色。3、浆麦草