(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
柳州螺蛳粉:品味柳州历史文化的美食之旅
螺蛳粉的精髓,在于其汤底的熬制与配料的搭配。汤底,是螺蛳粉的灵魂所在,它选用新鲜的螺蛳与猪骨、鸡架等多种食材,经过数小时的慢火细炖,直至汤色浓郁,香气四溢。这不仅仅是一个物理变化的过程,更是食材间相互融合、相互提味的化学反应。螺蛳的鲜美、猪骨的醇厚、鸡架的清香,在这一刻达到了完美的平衡,为...
柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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张雨霏说想吃螺蛳粉?来这里,保正宗!
柳州优质净水熬的汤当地甘甜脆嫩的菜花本土菌种发酵的酸笋……猪骨、螺蛳等秘料熬成的汤底Q弹且富有嚼劲的柳州米粉配以酸笋、花生、腐竹多种配菜一碗足以治愈灵魂的美味就诞生了既然来,也别错过猪脚、鸭脚、猪肺等卤味和螺蛳粉搭配非常加分喔...
柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
汤底的独特之处,首先在于其自制的螺酱(www.e993.com)2024年9月8日。新鲜的螺蛳经过精心挑选与处理,被打碎后与特制的调料混合,慢火熬制成浓郁的螺酱。这螺酱不仅保留了螺蛳的原汁原味,还融入了多种香料的芬芳,为汤底增添了丰富的层次感。而骨膏的加入,更是将汤底的鲜味提升到了一个新的高度。精选的猪骨或牛骨,经过长时间熬制,骨中的精...
在广西校园食堂吃过“痛痛粉”,才懂什么叫爱得痛了
痛痛粉的做法非常简单,有的会事先将切粉放在开水里烫一遍,有的则省略这一步骤,直接抓上一把切粉放在不锈钢pang里,再淋上一勺用肥猪肉末熬制的热汤,一碗肉末汤粉即可完成。图源于抖音@幸运小鱼它没有那么多依依妖妖,清简得像是一段C和弦,若是友仔友女们喜欢吃辣,也会放上一勺辣椒酱,给味蕾带去亚热带的...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
起底螺蛳粉的“科技与狠活”:兑水成汤无需熬制,成本不到1毛钱
根据网店信息,一款名为“螺蛳粉酸香酱”的产品售价约为25元/千克。一名店铺客服介绍说,这款产品适合放在锅里调汤使用,每斤汤只需添加5-8克即可。而一些商家宣传称,这种产品只需兑水即可成为汤料,无需熬制,使用方便省时省力。然而,记者咨询这些产品时,上述客服均否认了产品中添加了任何增臭剂的说法。他们...
螺蛳粉居然有增臭剂 广西的螺狮粉原来是不臭的!
在后厨巡查过程中,监管人员发现该店的螺蛳粉汤并非使用螺蛳熬制而成,而是添加了香精。此外,店内销售的卤猪蹄软烂到脱骨,疑似长时间冷冻保存,而店内使用的增臭酱成分也未明确标示。螺蛳粉居然有增臭剂视频发布后,迅速在网络上引发了热议。一位来自广西的网友评论称,广西的螺蛳粉一旦离开本土,味道就会变得不...