来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”
桑拿鸡,去骨鸡切成薄片,与虫草花、陈皮、红枣丝揉和调味,桑麻叶铺底,于上层蒸屉。底下是鸡骨、鸡脚等余料,共五指毛桃等中药炖熬。下煮上蒸,煮鸡汤升腾出的热汽,给楼上的鸡肉来了个桑温暖,熟得很快,焖盖锁鲜。上层鸡肉蒸出来的鸡汁鸡油,肥水不流外人田,全部滴落回下层汤锅,一滴都不浪费。蒸完桑拿的...
鸡油香入米 粒粒皆分明
一份味道正宗的鸡油饭,离不开优质的食材,更离不开厨师的精心烹饪。“我做鸡油饭的时候很少让人在旁边打扰我,因为我需要专注地观察油的变化,时刻调整温度大小。只有温度适中,煮出来的鸡油才是最香的。”吴彩英说,她对每一个小步骤都有高要求,这才能做出地地道道的吴阳鸡油饭。“好吃的鸡油饭,油香会均匀地...
传承绿岛35年闽南菜底蕴,欢席首入福州
热气蒸腾足斤两的甲鱼,合而为一,大有浩然之气。鸡油蒸大黄鱼自海上而来,拥鲜美入怀。山林里的老母鸡,其腹饱含油脂,足熬一碗鸡油,与瘦肉汤萃成鸡油蒸的原汤。淋漓于野化大黄鱼,一刻后,雾起云涌,鲜美两重。原汤牛肉羹土黄牛肉去筋切条,经数小时手工捶打搅拌到起了粘性,方能拌粉入味,牛骨原汤汆煮成羹...
杀鸡时,肚子里有一块“黄油”常被丢掉,殊不知是个宝,涨知识了
鸡油火锅:将鸡油煎出后加入火锅底料中,可以为清汤或三鲜火锅增添一层浓厚的鸡香,使涮煮的食材更加鲜美。鸡油干炒肉:用鸡油来炒猪肉或其他肉类,炒至肉色变白后加入适量的鸡油渣,再配以青椒、辣椒等调味,肉质鲜嫩,风味独特。鸡油香葱手抓饼:在制作面饼时,涂抹一层鸡油,并撒上葱花、盐和花椒粉,卷起后煎至两...
广东煲仔饭制作过程虽然繁琐,但掌握技巧后便能轻松在家中烹饪
首先将鸡油切成小块,放入锅中加热至融化,然后加入葱花和灯笼椒翻炒出香味。最后加入适量的酱油和水,煮沸后转小火熬制10分钟左右即可。当米饭煮至完全熟透时,我们可以将蘑菇片均匀地铺在米饭上,然后盖上锅盖焖煮5分钟左右,让蘑菇的香味充分渗透到米饭中。最后,我们将熬制好的香料浇在米饭上,搅拌均匀即可食用...
束从轩管理不善?老乡鸡菜品惊现商标和虫卵,还用过期鸡油熬鸡汤
据处罚详情,当事人3月从其公司的中央厨房购入2袋保质期至4月20日餐饮半成品炼制鸡油,用于加工、制作"肥西老母鸡汤"并销售(www.e993.com)2024年10月17日。4月21日至4月23日,当事人共销售使用上述过期炼制鸡油加工、制作的"肥西老母鸡汤"369份,取得销售额6273元。现熬鸡汤变鸡油勾兑汤,用的还是过期鸡油,这让一众消费者直呼"难以接受"。
养鸡场熬鸡油发生泄漏起火 数千只鸡险成烤鸡
新快报讯记者周达标实习生何蕊报道前晚7时许,萝岗区九龙镇佛郎村一养鸡场,工人在熬鸡油时发生泄漏引起火灾,幸好消防员及时赶到将大火扑灭,几千只鸡才安然无恙。事发在萝岗区九龙镇佛郎村一养鸡场,起火位置在厨房。据工人赵先生介绍,当时有工人在熬制鸡油,不料熬鸡油的锅烂了,鸡油流下来遇火燃烧,引发火...
这碗海南鸡油饭,每一粒都见功夫!
鸡油的熬制既要使其有多层次的香气,也要清澈透亮。多层次的香气来自对干葱头、蒜末和姜这“三侠客”的得当煸制,清澈的油润感,则需要恰如其分的火候。否则,煮出来的鸡油饭要么味道过苦,要么口感层次不够。一份味道绝佳的鸡油饭,离不开新鲜的食材,更离不开好的手艺。而手艺的铸就,靠的是日复一日的练习...
你熬的鸡汤总是不香,来看我家传的6招煲汤秘笈吧
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。火候控制好,千万别掀盖炖鸡汤应先大火约10分钟烧开,然后再转文火,开的程度应掌握在似开非开,就是那种偶尔能看到个小泡泡在冒的程度就可以了...
央视生活安徽追踪:土法上马熬制“食油”(图)
那这种油是怎么炼出来的呢?记者接着往里走,发现靠近墙边有一口熬煮鸡油的大锅,而刚刚看到的那些原料就放在这口锅里熬煮,这里一片雾气腾腾,工人们还不时的用铁锨在锅里来回翻动着,经过了这么简单而原始的一道熬制的工序后,油就熬制成了。当我们问到老板这鸡肉的来源时,老板告诉我们,他的鸡都是从一千公里外的...