传承创新 预制未来——第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届...

传统餐饮与预制美食的融合创新,鲜味产品、复合调味产品、咸味香精在餐饮预制菜的应用,典型预制湘菜、西北地方特色预制产业的挖掘与研发,药膳预制菜,净菜保质保鲜,扬州炒饭智能化装备,预包装柳州螺蛳粉、红烧肉,预制菜出口,地域菜肴电商消费等热点问题和行业新方向。

淮扬菜创新呼唤“繁花”盛开

“淮扬菜的发展不能总是停留在狮子头、大煮干丝这些传统菜肴上,需要守正创新,做出新的品牌菜、招牌菜、特色菜、创新菜。”市旅游协会会长王玉新说,“精品发布”并不是活动举办的目的,而是见证一个“奇迹”,以新的滋味、新的食材、新的技法致敬传承中的淮扬菜,让新时代扬州美食文化更好满足人们对美好生活的需要。

2024中餐特色食材(西南)创新应用大会暨特色食材品鉴会10月26日将...

通过创新食材品种、烹饪方式和调料搭配,创造出一系列各具特色菜品,能满足不同消费者的口味需求,助力中餐产业长远发展。主题二:江湖菜的传统与创新融合发展创新江湖菜并非简单的颠覆传统,而是在保留原有风味的基础上,融入新的烹饪理念、食材和技法,让菜品焕发新的生机与活力。这种创新,既是对传统江湖菜的传承与发扬,...

祁连风味厨艺秀 技艺与美味的较量

祁连县委宣传部供图此次创新菜品大赛的成功举办,为全省广大厨师们提供了一个切磋技艺、展示风采、交流借鉴的平台,达到以赛促学、以赛促练的目的,还将进一步激发祁连餐饮市场活力,有力助推祁连餐饮消费,并将对提高祁连餐饮行业整体水平、打造具有祁连特色餐饮品牌起到良好的推动作用。

在博物馆办文化展,豪吉创新地道川味营销新思路

创新营销为“地道川味”持续赋能22年，味型金字塔作为第一个以川菜为核心基础，针对菜肴调味的科学理论发布之后，豪吉这个雀巢旗下的地道川调品牌，就始终在发力做各方面的“第一”。正如雀巢大中华大区烹调食品业务负责人曹辉在现场表示：“论国内还是国际，以川味为代表的辣文化愈发流行，我们看好川菜领域和川调的...

全聚德:除烤鸭外,还有品牌讲究菜、创新菜等系列精品菜肴

“全聚德”不仅以挂炉烤鸭而饮誉海内外,而且以全聚德品牌讲究菜、创新菜为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化，招牌菜肴除了全聚德挂炉烤鸭、全聚德盛世牡丹宴，还有芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、鸭汤醋椒鱼等等，百闻不如一见，非常欢迎您到店品尝(www.e993.com)2024年11月11日。本文源自：金融界AI电报作者：公告君...

金鱼皇:传承与创新并行,重塑云南菜肴新魅力

金鱼皇的厨师团队在国家非遗香料技艺传承大师柳和平的指导下,不断研发创新菜品,在调味、调香、调色、调鲜、调嫩等多方面不断升级。他们精心挑选每一种食材,巧妙搭配每一种调料,用心烹饪每一道菜品,力求将最完美的味道呈现给消费者。在他们的努力下,金鱼皇的菜品不仅口感鲜美、营养丰富,而且色香味俱佳,让人回味无穷...

安徽黄山:徽商故里20道菜肴亮相中国徽菜创新大赛

12月28日,第三届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会在安徽黄山开幕。在中国徽菜创新大赛、徽州美食(小吃)市集、中国徽菜食材展销会现场,来自黄山徽商故里集团出品的“徽商·故里双秀”“国色天香牡丹花”“金椒飞燕臭宝鱼”等20道徽菜创新菜肴集体亮相,赢得市民与游客打卡拍照。(张启飞)...

草莓搭牛排 蜜瓜与羊排……全国名厨烹饪赛新疆站秀出200道创新菜

举办全国名厨烹饪邀请赛目的是进一步弘扬工匠精神,创新优秀菜肴,推动行业优化升级和餐饮业高质量发展。草莓、西蓝花与牛排组合的菜品——秘制手撕牛排。天山网-新疆日报记者于江艳摄据统计,今年一季度新疆餐饮业实现收入116.42亿元。“烹饪技术和烹饪专业人才是实现餐饮业高质量发展的重要支撑。”自治区商务厅服务贸易...

老字号上“新”② | 创新再创新 巴渝味道新花繁盛

“这是我们新推出的速食菜肴‘加菜罐子’系列。”在重庆会利元商业管理有限公司(以下简称会利元)生产车间,总经理胡星指着眼前的食品加工设备说,“引进智能设备生产效率确实提高不少,新推出的速食菜肴粉蒸肉、冬菜扣肉也很受年轻人追捧。”在新品研发、生产等环节谋求创新发展,可窥见会利元食品产业转型升级之路。创立...