这5种油真的要少吃!你做到了吗?
《中国居民膳食指南(2022)》指出,应减少烹调油和动物脂肪用量。推荐每天的烹调油摄入量为25克。02别过热烹调时,油温应控制在150℃~180℃,锅中放油的同时,可以把一根筷子插入油中,或放一小条葱丝,当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时,就可以下菜了,也可以采取热锅冷油的方法。03谨慎储存在购买油壶时,...
乐健康|食用油运输安全引关注,家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗?
动物油的饱和脂肪酸含量较高,植物油的不饱和脂肪酸含量较高。根据我国《中国居民膳食营养指南》(2022)的推荐,饱和脂肪酸需要控制摄入量,不饱和脂肪酸反而应该适当多摄入一些。因此,建议优先选择植物油。但是,椰子油和棕榈油两种植物油的饱和脂肪比动物油还高,接近或超过80%,应谨慎选择。平时做饭怎么选择关于日常...
“减油、增豆、加奶”核心信息及释义——减油篇
脂肪可以为人体提供不同种类的脂肪酸,包括n-3系的α-亚麻酸和n-6系的亚油酸,这些脂肪酸人体不能自身合成,但是人体生命活动所必需,是必需脂肪酸。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》数据显示,我国居民膳食总脂肪人均摄入量为79.1克,其中烹调油和畜肉脂肪的贡献率分别为53.4%和24.3%。此外,禽肉、坚果、鱼...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
同时足量的Omega-3和Omega-6脂肪酸会产生足够的Omega-9,所以在选择脂肪酸产品的时候要小心那些声称其中有不错比例的“3-6-9平衡产品”,这些更多是商业噱头。油的燃点表:(表格)二、下面是关于猪油的部分1.猪油到底能不能吃?答:能吃,因为猪油燃点高,所以适合炒菜用,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是...
高油酸食用油更健康吗?| 科普时间
多不饱和脂肪酸的碳链上有两个及以上的双键,是这三种脂肪酸里最不稳定的脂肪酸,不适合高温烹饪,更适合用于凉拌。所有的食用油都含有这三种脂肪酸,只不过不同食用油中三者的比例有一定的差异。从健康角度来看,饱和脂肪酸的摄入不宜过多,一般认为应当控制在总脂肪摄入量的10%以下,而适当增加摄入不饱和脂肪酸对健...
你吃的零食奶茶,到底藏着多少反式脂肪?
氢化植物油能做到0反式脂肪但要警惕廉价小作坊产品有研究人员将日常食物分为13大类并进行抽样检测后,发现了2个现象:1.13大类食品中均有样品检出反式脂肪;2.同一品类中,不同产品的反式脂肪含量,差异高达几十倍;以蛋糕为例,67个样品的反式脂肪中位数仅为0.12g/100g,但最高的一个竟达...
【科普营养】控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招!
别看棕榈油是货真价实的植物油,但棕榈油中的脂肪酸大约有一半是棕榈酸,它是16碳的饱和脂肪酸,对血脂健康并不友好。有多项研究发现,体内红细胞膜和血浆中的棕榈酸含量高,与血脂异常和心血管疾病风险之间有正相关。这些食品中往往同时含有相当多的精制糖或精白淀粉,和饱和脂肪相配合之后,非常容易带来甘油三...
炸蛋,我愿称之为最可怕的食物!(不只是油多)
棕榈油饱和脂肪含量高达50%,如果用来炸蛋,三五十克炫下去,心血管估计要哭爹喊娘了。2大豆油,高温不稳定,产生有害物质有很多人认为大豆油烟点高,适合油炸,这其实是个误会。《中国居民膳食指南(2022)》明确指出:「大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐热,经煎炸或反复受热后易氧化聚合,适合炖、煮、炒类菜肴...
新年健康提示:“减油”要从家庭厨房做起!
新年来临,你还在为减肥焦虑吗?数据显示,脂肪摄入过多,尤其是烹调油过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。为此,科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供科学“减油”建议。“减油”首先要减少烹调油用量我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油,因此减油的重点在于减少烹调油的使用量。据国家卫生健康委...
警惕!这4大用油误区你中招了吗?每天都在危害你和家人的健康
因为与多饱和脂肪酸及胆固醇的动物油相比,植物油的单不饱和脂肪酸含量高,可降低坏胆固醇的水平,相对而言更健康。还需要注意的是,油炸时比较适合用动物油,因为不过饱和脂肪酸比较耐高温。另外,不同种类的植物可能适合不同的烹饪方式,比如:花生油味道醇香,适合炒菜,不适宜高温油煎;...