月饼卖不动了?记者走访上海代工厂:500种口味推陈出新,B端市场仍有...
”董凡铭告诉记者,为高端品牌提供定制月饼,还能提高自身工艺的品质,“我们向品牌方提供‘whitegloveservice(白手套服务)’,好像他们戴着白手套来挑选,不仅对月饼模具的精良程度有考究,外观必须毫无瑕疵,品质用料也必须一等一的,有些馅料里还有茅台酒和伊比利亚火腿,当然,成本也是普通月饼的两三倍。”新麦...
月饼卖不动了?月饼健康化日常化定制化成趋势
据盒马采购介绍,现烤系列月饼将根据区域的喜好特点延长约1—2个月的售卖时间,例如上海的鲜肉月饼和杭州的榨菜鲜肉月饼。而手工经典玫瑰鲜花饼则实现全年在售。盒马今年推出了个头更小、饼皮更软的芋泥麻薯小福饼,几乎能做到“一口一个”,更适合日常的消遣食用,自8月1日上架以来,日销量保持稳定增长。IP联名也是...
月饼卖不动,年轻人为什么不爱吃了?
今年8月19日,胖东来发出通知,宣布大月饼暂停线下门店销售,调整为线上(同城)销售,每个微信账号每天限购一套,每套两个口味共4块,售完为止;9月6日起,大月饼再次调整为每个微信账号每天限购一套,每套两个口味共2块,售完为止。03从月饼消费变迁看烘焙领域的创新笔者认为,传统月饼销售遇冷,与新的需求观念变化以及...
90后学霸斯坦福毕业,回国当“厂长”,一年卖出2个亿
他介绍,工厂一般为顶奢品牌提供“Whitegloveservice”(“白手套”服务,指非常细致贴心的服务),他们对产品品质要求很高,包括模具的精细程度,饼制作的精良程度,外观有没有瑕疵,以及食品本身的质量安全等,都有近乎严苛的一套标准。“给国际大牌代工不是为了赚大钱,而是借此提升自身的产品品质管理能力,这是一个艰难而...
除了博饼赏月 厦门还有这些你不知道的中秋习俗
吴伟栋收藏的月饼模具。吴伟栋介绍,月饼模具的造型和题材均不同程度受到民俗民风和地域的影响。南方地区的月饼模具以体积小巧、造型多样为特色。造型不同主要是为了区别月饼的不同馅料。每一种图案都有特殊的吉祥寓意,多以“嫦娥奔月”{13560079606}{donrui}“十二生肖”“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主...
古人过中秋节,怎么发“朋友圈”?
△清月饼模子(两件)故宫博物院藏据《清宫膳食档案》记载,清宫在八月十五前后几日都要制作月饼,模具大小不同,纹饰图案各异(www.e993.com)2024年9月26日。月饼模子上,还能看见广寒宫↓△清月饼模子(两件)故宫博物院藏清代“桂序昇平”年画中,有一个4层的大月饼。瞧↓月饼的最上层还摆了一个桃!
月圆情浓 童心筑梦
附小童心娃们观察得可仔细了:先取一个饼皮面团,在掌心拍扁;然后,在饼皮中间放一团馅料,用虎口收紧;随后,在月饼模具装上自己喜欢的花片,把模具从上到下按下去。灵巧的小手,精致的模具,哈哈,一只月饼的雏形就出来啦!真是“小小手掌中,藏有大智慧”呢!围在台子四周的家长们也没闲着,有的当起临时...
小饼模,大智慧——藏在月饼模具里的中秋祝福
新华社南昌9月28日电(记者袁慧晶)位于江西南昌的江西糕饼文化体验馆,收藏着2万余件极具年代感的糕饼模具。中秋节将至,让我们一起看看其中的月饼模具里蕴含的中秋祝福。这是位于江西南昌的江西糕饼文化体验馆。新华社记者袁慧晶摄玉兔捣药是月饼模具上常见的图案。新华社记者袁慧晶摄...
家有百年模具 今又焕发生机 ——泰康食品首席技师黄庆亮专注研究...
百年前的月饼模具在办公室里,黄庆亮给记者展示了一组月饼生产模具。这些模具有大有小,一共6个,都是用木头制成的,外面还包着一圈铁皮保护层。这些模具历经上百万次使用,颜色深沉,包浆深厚,颇有历史沧桑感,一看就有些年头了。“看,这个最小的是250克月饼模具,再大一点的是500克的,最大的是2500克的,就是市...
月饼模具里的民俗民风 琼饼嚼月唤相思
在海南省博物馆“仙凡之间”海南风情陈列展厅,摆放着三个民国时期的琼式月饼模具。琼式月饼比较精致小巧,模具体积也相应较小。这三个木质模具上,雕刻着精致清晰的图案,其中有两个圆形的模具上分别刻着“莲蓉”和“蛋黄莲蓉”,还有一个双面月饼模具,一面是寓意年年有余的鱼造型,另一面则是代表健康长寿的寿桃造型...