东北酒,如何定义中国酿酒“北界”?

北大仓、玉泉酒、凤城老窖、老龙口、大泉源、榆树钱、道光廿五(凌川白酒)、凌塔白酒、三沟酒……一大批底蕴深厚且各具特色的东北好酒,在这片广袤土地上演绎着冰与火的交融。这种强烈的反差背后,是东北酒在工艺创新范畴内几乎做到了极限。比如北派酱香工艺有一个重要革新,就是“大麸结合”。传统酱酒高温大曲的...