常温奶加防腐剂?保质期短牛奶更有营养?关于牛奶的误区,一篇说清
常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。从营养角度来说,不同保质期的牛奶差别并不大。保质期短的牛奶通常更接近鲜牛奶的口感。脱脂奶比全脂奶更健康?首先,大家应关注膳食脂肪摄入的总量。全脂奶在提供脂肪...
宋代的饮食与植物油
植物油沸点高,加热后温度高,能较快催熟食物,减少了食物中的营养流失,且保持了食物的色泽,烹饪速度的提升和技巧的成熟也加快了饮食的发展。植物油在烹饪中产生的高温还可以杀菌和增加食物保存时间,相较于动物油更为健康,更符合宋代百姓追求的健康与养生,也符合今天人们所说的食品健康标准。2宋代植物油的制...
中餐烹饪离不开“食用油”,古代的“油”有哪些,又是怎来的
通过高温油脂的烹调,能够缩短食物加工时间,保持新鲜口感,改善色泽和风味,提高营养价值。常见的食用油通常分为植物油和动物油两种。食用油的历史悠久,伴随着人类文明的进步,形成了独特的发展史。食用油含有不饱和脂肪酸、甘油酯、磷脂、维生素、游离脂肪酸等成分,能够保持皮肤润泽、发质光亮,提供充足的热量和脂肪,此外,...
食用油你选对了吗?定期更换食用油种类,营养更均衡
由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油并不利于健康,定期更换食用油种类不仅能使营养更为均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种食用油搭配食用才是科学合理的方法。选择油脂时,一看标签。标签上通常能直接看到食用油的品种、加工工艺、等级和原料等。二看生产日期。一定选购在保质日期内的产品。...
关于乳制品的九大流言与真相
答:牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。流言9常温奶不如巴氏奶?真相:常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源,适应不同的保存方式和消费场景...
【科普营养】以为吃这几种油最安全?也许你又吃错了!
中国农业大学营养与健康系研究员,北京食品营养与人类健康高精尖中心岗位科学家,食品科学博士,注册营养师(www.e993.com)2024年10月23日。教授食品化学、食品营养学等课程,主要研究方向为食物血糖反应、烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养环境评价等。主编教材6本,参编教材12本,以第一作者或通讯作者发表科技论文133篇,出版食品营养科普书籍25本,撰...
从心出发:一米八海洋科技与西贝莜面村的儿童餐革新之旅
安全且营养是共守的底线此次联名推出的深远海大黄鱼套餐,选用一米八提供的优质大黄鱼为主材,结合西贝专业的儿童餐研发团队的精心烹饪,为孩子们提供既美味又营养的用餐体验。一米八的大黄鱼富含优质蛋白和Omega-3等营养成分(信息来源:WHO提供了关于Omega-3脂肪酸的健康指南),大黄鱼钙、硒含量是牛肉的10倍(...
破解误区!牛奶其实可以这样安心喝
牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物,就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。09流言9:常温奶不如巴氏奶?真相:常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源,适应不同的保存方式和消费场...
专家回应奶制品五大流言
据介绍,常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。“常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源,适应不同的保存方式和消费场景。”陈君石说。来源:新华社作者:董瑞丰编辑:李杜鹃校对:蒋炀审核:夏祥洲声明:...
红皮白肉的和田玉与纯白哪个更好?看图对比解析
答:和田玉红皮白肉富含蛋白质、维生素B、铁和钙等营养成分,对于增加肌肉力量、提高免疫力有促进作用。而红糖白肉则含有更多的有一个碳水化合物,适合提供能量。问:和田玉红皮白肉和红糖白肉的质量适用烹饪方式有何不同?答:和田玉红皮白肉适合烧煮、红烧、爆炒等烹饪方式,以突出其鲜嫩口感。红糖白肉则适合蒸煮、炖煮...