原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
通常以葡萄为原料的白兰地简称为白兰地,而以其他水果,像苹果为原料酿造的白兰地一般会称为苹果白兰地。酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。...
如何自酿葡萄酒——所需的设备和酿酒过程
首先,你需要葡萄或葡萄汁。购买成熟且状态良好、没有腐烂或损坏的酿酒葡萄。10千克葡萄大约可以酿造4升葡萄酒,不过葡萄汁的量可能有所不同。如果酿造白葡萄酒,您也可以购买等量的新鲜或冷冻葡萄汁——确保它是天然葡萄汁而不是浓缩汁。您还需要葡萄酒酵母,可以在网上或专业酿酒店购买干酵母或液体酵母。不同的酵...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、...
贺兰山下美酒香
“现在,贺兰山东麓产区已经建立了葡萄酒技术标准体系和48项技术标准,近年来又有科研团队实现了本土葡萄酒酵母研发‘从0到1’的突破。”俞惠明说,“宁夏葡萄酒产业正在实现技术引领高质量发展。” 宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区现有酒企超过260家,年产葡萄酒1.4亿瓶。图为宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区酒庄中的酒窖。...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
图片来源于摄图网一、按颜色分类葡萄酒最直观的分类方式是按照颜色来分。根据葡萄品种和酿造工艺的不同,葡萄酒呈现出红、白、桃红三种主要颜色。红葡萄酒:由红色果皮的酿酒葡萄酿制而成。在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁一起发酵,使得酒液呈现出宝石红色、紫红色或石榴红色。红葡萄酒通常具有浓郁的果香和酒香,口感...
白兰地VS葡萄酒:相似的起点,不同的终章
尽管都以葡萄为原料,但白兰地和葡萄酒在酿造工艺上却有着显著的差异(www.e993.com)2024年9月9日。葡萄酒的酿造相对简单直接,主要包括压榨、发酵和陈酿等环节。葡萄被压榨成汁后,借助酵母进行发酵,从而将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳。发酵完成后,葡萄酒会被转移到橡木桶或不锈钢罐中进行陈酿。经过时间的沉淀,葡萄酒的风味会逐渐成熟,散发出丰富的...
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
红葡萄酒中花色苷主要来源于葡萄的果皮,随着红葡萄酒带皮发酵工艺的进行,花色苷逐渐被浸渍到酒溶液中。和其他植物中花色苷的合成路径一样,葡萄中的花色苷合成来源于苯丙烷-类黄酮路径(图1)。1.2花色苷的呈色特性红葡萄酒呈现红色主要是因为花色苷的存在。花色苷之所以呈现出红色,是因为其独特的C6-C3-C6所形...
戈壁滩长出的新疆葡萄酒,惊艳!
产出的葡萄品质超出预期的高,酿造的葡萄酒品质自然不会差、还有着独特的浓郁果香,让外国酿酒师连连惊叹。也因此2002年4月,乡都酒业有限公司正式在焉耆七个星镇的戈壁滩上成立,引进了法国先进的酿酒技术、专业的土壤专家和酿酒师。3000吨酒厂拔地而起。
在家搞“发酵工程”存在风险
除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿...
香哭了!0关税的智利葡萄酒,不酸补涩半甜白,箱装一瓶25!
无滤镜,实拍采用了传统的酿造工艺,包括压榨、发酵、陈酿等环节,以确保葡萄酒的品质和口感。此外,酒庄还采用了先进的技术和设备,如橡木桶陈酿、不锈钢罐发酵等,以提高葡萄酒的品质和口感。URCELAYHERMANOSS.A酒庄的甜白葡萄酒和甜红葡萄酒具有独特的风味和口感。