世涛究竟是怎样一种啤酒?|陈酿|咖啡|精酿|生啤|司陶特啤酒_网易订阅
2023年6月10日 - 网易
酿酒师们把改变方式投向了另一个啤酒重要原料,大麦芽。直接成熟的大麦是无法直接用来酿酒的,必须通过发芽过程让酶水解高级聚合淀粉,形成低等级的糖,再加热以终止发芽过程。随着加热温度的提升,麦芽的颜色越深,口味越重,酸性越强,用来中和硬质碱性水的能力就更强。当烘烤的温度超过110摄氏度时,神奇的美拉德效应开始工...
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酿酒师们把改变方式投向了另一个啤酒重要原料,大麦芽。直接成熟的大麦是无法直接用来酿酒的,必须通过发芽过程让酶水解高级聚合淀粉,形成低等级的糖,再加热以终止发芽过程。随着加热温度的提升,麦芽的颜色越深,口味越重,酸性越强,用来中和硬质碱性水的能力就更强。当烘烤的温度超过110摄氏度时,神奇的美拉德效应开始工...