贺州非遗云展厅|黄姚豆豉加工技艺
豆豉在黄姚古镇问世以来,制作豆豉便成了当地的一项主产业,在众多的豆豉作坊中,以古怡盛、古信记、梁隆安、杨晋记等老字号作坊生产的豆豉质量最好,风味最佳,声誉最高。1994年,在蒙古国举办的世界食品博览会上,黄姚豆豉荣获金奖。有关黄姚豆豉的传说相传在清乾隆年间,有一叫花子在黄姚古镇沿街乞讨,有一户人家正在...
永川联合豆豉(集团)有限公司成立 瞄准百亿产业集群发力
永川联合豆鼓(集团)有限公司正式成立。永川区委宣传部供图3月12日,永川联合豆豉(集团)有限公司正式揭牌成立,这是永川豆豉产业迈向百亿级产业集群的新起点。为抱团发展,做大做强豆豉产业,永川高新集团公司联合永川现有15家豆豉企业发起成立永川联合豆豉(集团)有限公司(以下简称集团公司),作为壮大永川豆豉产业和食品产业...
甲状腺癌能吃豆鼓吗
甲状腺癌能吃豆鼓吗核心提示:甲状腺癌患者一般可以适量食用豆豉。但若处于疾病晚期或出现严重并发症时,则不建议食用。甲状腺癌患者一般可以适量食用豆豉。但若处于疾病晚期或出现严重并发症时,则不建议食用。1.可以适量食用:甲状腺癌是起源于甲状腺滤泡上皮的恶性肿瘤,其发生可能与遗传、碘摄入异常等因素有关。而豆豉...
日剧中“中国人”念错字 豆豉说成了“豆鼓”
白小姐在向加奈子介绍商品时,就说到了这个蒜蓉豆豉酱……普通话说成豆鼓,日语说成“touchi”真的大丈夫吗……这……不知道这个“白小姐”是日本演员演的,还是中国朋友客串的,要是在观网,不光要扣鸡腿,估计白菜都扣没了……
豆豉咸菜香
把萝卜块和黄豆全都放入咸菜缸里后,最上面再撒一层食盐,将缸口密封严实,放在室内的阴凉处,大约一周后,香咸可口的豆鼓咸菜就腌制好了。如果在腌制豆豉咸菜时,再加入少许的新鲜姜片,味道将会更加鲜美!壹点号壹粉春羊新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,全省...
非遗宣传??——黄姚豆豉加工技艺
黄姚豆鼓的加工技艺经过黄姚人的长期实践与摸索,加工豆豉的技艺日趋成熟,品质不断提高,已经形成了一套完整的加工技艺和生产流程:选料蒸豆发酵洗豆压白晒豆豉保存包装(www.e993.com)2024年10月23日。选料蒸豆发酵洗豆压白晒豆豉豆豉产品其质好味佳的原因有:其一,黄姚豆豉从选料到成品,都采用传统的手工操作,其好处是可以最大限度地...
祖传“秘诀”代代传 塘坦豆豉美名扬
(特约通讯员/毛勇强麦哲伦)“豆豉村”,是化州市中垌镇中垌社区居委会塘坦村的别称。该村用祖传“秘诀”生产的淡豆豉,风味独特,芳香四溢,营养丰富,销往国内外和港澳地区,取得可观的经济效益,因此而得名。五月下旬的一天,雨过天晴,绿木盈岸,笔者慕名来到“豆豉村”采访,在镇党委宣传委员的陪同下,我们首先来到被...
这才是豆豉鱼的正确做法,鲜香四溢,好吃到多干2碗饭!
6、倒入浸泡好的豆鼓,小火焖5分钟。7、再把煎好的鱼入锅,加入料酒、蚝油和胡椒粉,小火炖10分钟左右。8、加入白糖提鲜,收汁出锅撒上香葱即可。豆鼓和麦穗鱼的营养价值豆豉的营养价值比较丰富,功效比较广泛。豆豉中含有非常丰富的蛋白质,含有大量的碳水化合物。适量的吃一些豆豉,可以在一定程度上吸收丰富的...
湖南农业大学刘洋博士等:不同黄曲霉菌株强化发酵对浏阳豆豉鲜味形成
5强化发酵豆鼓多肽组成在本研究中,通过UPLC-QTOF-MS/MS从所有样品中鉴定出131条短肽(六肽及以下)。进一步通过偏最小二乘判别分析(PLS-DA)建立能够区分6种豆豉的分类模型,以鉴定的肽强度作为X变量,将不同豆豉样品作为Y变量,R2X(1)为0.41,R(2)为0.36,共同解释量为0.77,表明该模型稳定可靠,具有较...
美食界的灵魂作料——豆豉
豆鼓再好也不宜多吃,豆鼓加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆鼓,则需要相应的减少烹调的用盐量。04咸豆豉与淡豆豉的区别淡豆豉和豆豉一样,都是大豆经过发酵得到的产品,但是淡豆豉的发酵工艺更为复杂,期间还需要加入桑叶,青蒿等配料。图片来源于网络...