自带浪漫气息!透过马斯卡彭奶酪,看小众奶酪的潜力

不过马斯卡彭奶酪虽然被称作“奶酪”,但其生产工艺与传统意义上的奶酪存在很大区别,因为马斯卡彭既不是菌种发酵,也不是由凝乳酶制得的,而是在奶油中加入酒石酸后待其浓稠制成,所以马斯卡彭也可以归类于凝结奶油。从产品配料上来看,某品牌的马斯卡彭奶酪配料包含稀奶油、生牛乳、牛奶蛋白粉和柠檬酸,并不含食用盐...

好原料领跑好产品|圣牧塞茵苏马斯卡彭冰淇淋奶浆“卷”动市场

在此次展会上亮相的马斯卡彭冰淇淋奶浆,则是以马斯卡彭干酪、鲜牛奶、鲜鸡蛋为主要原料,不使用任何非糖甜味剂、0氢化植物油,0植脂末,0反式脂肪酸,未添加任何杂味浆体原料,4.0g/100g的蛋白质含量,更符合现代人健康的标准和对营养的追求。“好的工艺的背后,是圣牧塞茵苏对创新的执着追求”研发总监张利斌围绕企业...

春节来临,精致烘焙的韵味,妙可蓝多马斯卡彭奶酪经典呈现

摘要:马斯卡彭奶酪软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。马斯卡彭奶酪软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。很多人可能对马斯卡彭不熟悉,但如果提起大名鼎鼎的甜品提拉米苏都会点头说Nice,而马斯卡彭就是提拉米苏必不可少的“灵魂原料”。除了提拉米苏,马...

从「消费者体验」到「消费者口味」,解锁2025食品饮料风味趋势

班丹则是一种带有牛奶、香草和榛子香味的独特风味,能让人仿佛置身于烘焙后的厨房之中。而Sultana则以它的甜味和轻微的水果香气,以及一抹焦糖味而让人印象深刻;最后,青苹果以其鲜明的酸甜结合,给味蕾带来了清新而又略带刺激的感觉。而简约的高品质口味中,如蛋白酥皮、肉桂面包、布朗尼、越橘、饼干和奶油、巧克力饼干...

终于来了!东莞首家山姆,3天后正式开业!

采用比利时Lotus缤咖时焦糖饼干,内含100%动物奶油、意大利马斯卡彭奶酪,奶咸海盐融合浓郁的焦糖香气。一口下去,甜而不腻,感受丰富的层次感,还能嚼到脆波波!03|家乐氏燕麦一口脆香蕉味精选澳洲阳光燕麦,富含高膳食纤维,添加真实冻干香蕉粉。包装上那搞怪又可爱的小黄人形象,让你在享受美味的同时,心情也跟着一起飞扬...

聚焦乳制品新质生产力奶酪,妙可蓝多有望迎来估值重塑

慕斯奶酪杯、奶酪小粒、鳕鱼奶酪条、手撕奶酪条和一口奶酪;除此之外,2023年下半年陆续上新性价比芝士时光系列奶酪口味零食,包括小乳酪三角、奶酪布丁、小乳酪小方、奶酪脆脆棒等;同时发布四款国产原制奶酪,包括马斯卡彭奶酪、新鲜马苏里拉奶酪、布里奶酪和酸奶油,通过奶酪美食实现奶酪的刚需消费,让奶酪进入每一个家庭...

做超好吃的草莓奶酪蛋糕!

马斯卡彭我用的是琪雷萨,此外还用过辛尼琪,感觉两者没有很大差别。奶油奶酪一定要用kiri啦,烘焙必用奶酪。戚风蛋糕胚我给的用量是6寸模具的用量。首先蛋清蛋黄分离,蛋清拿去冰箱冷冻。在冷冻蛋清的期间把玉米油和牛奶混合均匀,把低筋粉+玉米淀粉过筛到刚刚的油、奶混合物里,再次搅拌均匀,最后把分离出来的三个...

奶酪很热,我们是时候关注其背后副产物的商业潜力了

奶酪博士以首款自主研发的小方奶酪开启奶酪全年龄段,妙可蓝多靠一款煎烤奶酪开辟奶酪新场景,瑞幸咖啡用一款马斯卡彭生酪拿铁在咖啡界刮起一阵“芝士风”……奶酪市场持续升温,Foodaily不禁想到,作为奶酪加工最主要副产物的乳清,似乎仍不为大众所知。

奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?

奶油奶酪,英文名为CreamCheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。马斯卡彭奶酪,英文名为MascarponeCheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,是直接将鲜奶油凝固得到的,所以口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。