这里是哈尔滨|最是人间烟火气·记者体验烹制非遗美食锅包肉,传递...
2023年10月6日 - 网易
一天喊上千次“欢迎光临”,老板最怕面对朋友订包房作为老厨家第四代传承人,郑树国每天几乎都在中午饭口前巡视几家店面的情况,包括店面大堂卫生、安全,后厨食材新鲜、烹制是否规范等。“备菜、切墩、烹制都有很多细节,作为专业厨师,即便一些细节不影响菜品口感和味道,但也要严格尊崇规范流程。”郑树国边说,边督导后...
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一天喊上千次“欢迎光临”,老板最怕面对朋友订包房作为老厨家第四代传承人,郑树国每天几乎都在中午饭口前巡视几家店面的情况,包括店面大堂卫生、安全,后厨食材新鲜、烹制是否规范等。“备菜、切墩、烹制都有很多细节,作为专业厨师,即便一些细节不影响菜品口感和味道,但也要严格尊崇规范流程。”郑树国边说,边督导后...