四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
东坡肘子:软糯醇厚的诗人之菜东坡肘子,一道与四川诗人苏东坡有关的川菜。虽然这道菜并非苏东坡所创,但其名字和苏东坡有着密切的联系。据传,苏东坡在四川任职时,经常吃这道菜,故后人便以他的名字命名。东坡肘子肉质软糯,味道醇厚,是川菜中的一道硬菜。制作东坡肘子,选料和炖煮的火候都至关重要。肘子要选用肥...
吃在江安:新推“十大名菜、四大名小吃”不容错过!
安乐裹脚肉、清蒸鳗鱼、江安头碗、排骨香肠、苦藠烧黄鳝荣获“十大名菜”之称;红桥猪儿粑、红糖黄粑、缠丝焦饼、双椒牛肉拌面荣获“四大名小吃”之称,成为老百姓心目中最爱的名菜名小吃,也是进川来江游客吃川菜的所在场馆,味蕾的首选美食。
四川最有名的菜有哪些?四川十大名菜,你尝过几道?
夫妻肺片不仅是一道美味的下酒菜,更是四川菜中的一道经典名菜。四、宫保鸡丁:香辣味浓,肉质滑脆宫保鸡丁,这道在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录的名菜,以其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆而广受好评。这道菜起源于鲁菜的宫爆鸡丁,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川,经过改良发扬,形成...
【非遗】川菜的“成宾”时代||杨文华
同时,又放眼于同业,将淮扬菜精品狮子头,改良成为川菜的“四喜元子”;将海参、鲍鱼、鱼翅,或在川味的清汤中,或在川式的煨焖中,或在川派的调味中蝶变成为精致而特色的川味名菜;让猫耳朵、刀削面、糊辣汤等“革命老区的味道”及本地精致丰富的小食品种各呈异彩。此时期的成宾,是全市川菜研究中心的实验室,同时也是...
吃了25年的宝藏川菜馆子,我是真的不想跟你们说…
成都名菜,川菜名菜…在他们家点菜不需要选择困难,认准title,一击即中!作为“见面菜”,凉菜通常掌握着一家店的气度。在四方阁里,这色香味形俱全,道道经典又风格迥异的凉菜,每次都能恰到好处地唤醒我的味蕾。[miniko特推:四方田园鸡]180天以上的散养跑山鸡,色泽澄亮的麻辣红油,二者结合就是王炸cp!能坐拥“...
作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
9:东安子鸡,源于湖南省永州市东安县,是中国历史悠久的地方名菜之一,被列入中国十大名菜(www.e993.com)2024年10月18日。这道菜的历史可以追溯到唐朝,据传是为庆祝唐朝公主下嫁回乡而特别烹制的佳肴,后因其独特的风味和制作工艺而流传至今。东安子鸡选用当地生长的仔鸡,肉质细嫩且富有弹性。制作时,鸡被切成均匀的小块,经过沸水焯烫去腥,再...
达州十大名菜,最受欢迎的10道达州地方菜品盘点
1、灯影牛肉川菜十大传统名菜牛肉十大名菜灯影牛肉,这道源自四川省达州市的特色美食,以其独特的命名和非凡的口味而闻名。灯影,源自中国传统皮影戏,象征着灯光下的剪影之美。用“灯影”来形容这种牛肉,正是因其肉片之薄,薄至在灯光下能透出物象,仿佛皮影戏中的幕布,充满了艺术感。关于灯影牛肉的起源...
猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?
锅包肘子,作为河北保定地区的传统名菜,其历史悠久,深受慈禧太后的喜爱。这道菜以猪肘子为主料,经过腌制、炸制和炒制等步骤制作而成。锅包肘子的特点是外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,口感丰富多样。在制作锅包肘子时,猪肘子要先经过腌制,用料酒、盐、五香粉等调料腌制数小时使其入味。接着将腌制好的猪肘子放入热油...
12年10家店,眉山川菜如何在宁夏回族自治区做到火爆?
庞大的消费人群带来了旺盛的消费需求,眉山川菜创始人浦红明正是看中了这一商机,才下定决心做面向汉族的汉餐融合菜。创始人浦红明介绍道:“我在餐饮业摸爬滚打十几年了,17岁我就在宁夏老字号贵发祥做后厨小工,创业的第一家店就是加盟贵发祥汉餐,所以和汉餐渊源很深”。
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
川菜特点:麻辣鲜香,以味多、味广、味厚、味浓著称。享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。代表名菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。1、宫保鸡丁,以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽,配上香脆的花生米,让人口水直流。传说该菜品是在清朝从山东传...