《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...
本文《谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的研究进展》来源于《食品科学》2024年45卷5期293-302页.作者:张靖铭,冯旸旸,时平茹,孔保华,曹传爱,王辉,刘骞.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230410-080.点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。实习编辑:李雄;责任编辑:张睿梅。点击下方阅读原文即可查看...
普洱茶可溶性纤维-普洱茶可溶性纤维素含量
其他食物如水果、蔬菜、全谷类食物和豆类等也都含有可溶性纤维。为了达到每天所需的纤维摄入量,除了饮用普洱茶外,还应增加其他富含可溶性纤维的食物。总结起来,普洱茶中可溶性纤维的含量取决于茶叶的质量和冲泡的***,一般在3克至8克之间。虽然普洱茶是一种不错的可溶性纤维来源,但为了满足每天所需的纤维摄入量,...
糖尿病人吃这五类食物可以助你改善胰岛素抵抗
绿叶蔬菜:菠菜、羽衣甘蓝;水果:牛油果、香蕉;坚果和植物种子:杏仁、腰果、南瓜籽、葵花籽;全谷物:糙米、小米、藜麦;豆类:黑豆、扁豆、鹰嘴豆。4.维生素D含量高的食物通常被称为阳光维生素的维生素D有助于调节胰岛素的分泌和敏感性。维生素D水平低的人更有可能患胰岛素抵抗。通过食物获得足够的维生素D能改...
不是车厘子买不起,而是大樱桃更有性价比!8种“平替食物”别买错了!
营养师谷传玲介绍,奇亚籽最大的营养优势是富含α-亚麻酸和膳食纤维,在这两点上亚麻籽可以作为它的平替,因为亚麻籽的α-亚麻酸含量比奇亚籽还高,膳食纤维含量也达到了奇亚籽的75%以上。至于价格嘛,奇亚籽一斤普遍在30元以上,亚麻籽一斤在20元以下的也多得是。所以用亚麻籽做奇亚籽的“平替食物”再合适不过了。
夜思| 秋冬治愈指南:你的抑郁,或许可以靠食物改善
而高糖、高油脂、高碳水饮食及营养不良,是引发炎症的重要原因之一。来自哈佛大学的《对抗炎症》一书中提及:红肉,例如牛排汉堡、含有反式脂肪的烘焙食物、油炸食品、含添加糖量高的食物,其他烹饪方法过于复杂的食物,也都是慢性炎症的源头之一。一篇发布在《每日医学新闻》上的文章表明:...
秋冬治愈指南:你的抑郁,80%可以靠食物改善
而高糖、高油脂、高碳水饮食及营养不良,是引发炎症的重要原因之一(www.e993.com)2024年7月28日。来自哈佛大学的《对抗炎症》一书中提及:红肉,例如牛排汉堡、含有反式脂肪的烘焙食物、油炸食品、含添加糖量高的食物。其他烹饪方法过于复杂的食物,也都是慢性炎症的源头之一。来源:pexels...
第11届食品科学国际年会—会场二十∣专题报告6:食物过敏、食品生物
在10mg/kg剂量下对大鼠小鼠的多种模型上均表现出显著的抗食物过敏活性,且其安全性极好,小鼠的最大耐受量为7.5g/kg。目前已经基本完成药学、药效学、毒理学、药代动力学等非GLP临床前成药性研究,具备极高的成药性。报告三超加工食品产物及其潜在致敏性研究...
英敏特发布《2024年全球食品与饮料趋势》,提前看清明年3大趋势
例如,总部位于德国的PlantMagic推出一款黄金燕麦姜黄燕麦混合饮料,这是一款以燕麦为基础的有机饮料,含有天然抗氧化剂,帮助消费者均衡营养,品牌表示,其成分“具有高纤维、抗炎和稳定血糖水平等特点,有助于健康老龄化。”KrillArcticFoods是一家总部位于的美国的磷虾食品公司,品牌称,旗下产品AntarcticKrillMeat...
「脂肪肝」上升为中国第一大肝病,125 个特效药在加速研发
非酒精性脂肪肝(英文简称NAFLD,也叫代谢相关性脂肪肝病)迅猛增长,一个不小心超越乙肝,跻身成为我国的第一大慢性肝病。《柳叶刀》的数据显示,在中国,脂肪肝人数已经超过了2亿。其中,非酒精性脂肪肝患者多达1.2亿。40岁以上的中年男性,是脂肪肝的主要高危人群之一。
低gi低gl减肥食谱
GI即血糖生成指数,是反映食物与葡萄糖等碳水化合物相比产生胰岛素反应的能力。而GL则是快速/缓慢血糖指数的英文缩写,代表的是衡量某种碳水化合物或食品在进食后引起人体血糖变化情况的一种数值。低GI、低GL的食物通常是指含膳食纤维较多且升糖指数较低的食物,食用此类食