文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味
二是典故型:这类菜名含有丰富的历史典故,例如“宫保鸡丁”“东坡肉”“霸王别姬”“五侯鲭”“护国菜”“佛跳墙”“麻婆豆腐”“清蒸武昌鱼”等,都有其典故来历。给菜肴取个美名,是一门学问,名字起得太实稍显乏味,太虚就难以让人联想到菜肴的真实味道,名和实应该和谐统一。对此,我国古代先民已作出了很多贡献...
跟名人有关的十大名菜盘点排行榜,你真的知道它们的来历吗?
东坡肉:文豪苏轼的味蕾遗产东坡肉,这道江南地区的传统名菜,相信很多人都听说过。它色泽红亮,入口软而不烂,肥而不腻,让人回味无穷。但你知道吗?这道菜其实是北宋词人苏轼所创制的。相传,苏轼在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏轼,春节时,城里的男女老少都抬猪担酒,来...
麻婆豆腐、东坡肉、刀削面……中国美食探险30年,英国女老饕再捧...
何为“君幸食”?“这个词语来源于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘,食盘内云纹间隙处有朱书‘君幸食’,即劝君进食、‘吃好喝好’的意思。”该书责编表示,扶霞在英文原版的扉页上选用这三个字,一则同书名InvitationtoaBanquet完美贴合,二则足见其对中国源远流长的饮食文化极为推崇。作为一位学者型的美...
内脏,是吃货江湖里的隐秘快乐
从文化融合的角度来看,“下水”的起源,极有可能是满清入关后,北方方言中混入了大量阿尔泰语系的专用名词,最终被受到汉文化教育的八旗子弟用于写作,成了正式的汉语书面语。而“杂碎”的流行则更晚,在上世纪80年代编著的《辞海》里,还没有这个词。相反,在梁启超1903年游历美国时所写的《新大陆游记》里,则详细介绍...
舌尖上的湖北:七大特色经典名菜,你吃过几种?
在舌尖上跳跃的滋味,仿佛在诉说着千年的故事,让人不禁想起那位才华横溢的苏轼先生。这道菜品不仅仅是一道美味佳肴,更承载着苏轼的文化精神。它见证了苏轼在黄州的创作历程,也见证了中华美食文化的博大精深。黄州东坡肉,早已成为人们心中的经典美食,它所蕴含的文化内涵和美食魅力,将永远流传于世,为人们所传颂。
刚刚公布!名单出炉!很多南昌人都吃过
松湖米粉肉这道菜来自松湖镇,相传是许逊母亲给其做“成人礼”时做出的特色菜肴,也是松湖人民立夏时期必吃的一道菜(www.e993.com)2024年9月19日。2014年,松湖米粉肉制作技艺入选南昌市级非物质文化遗产名录。▲大塘东坡肉这道菜来自大塘坪乡,是当地一道特色菜肴,属于特色红烧肉类。此道菜肴历史悠久,源远流长,相传大塘东坡肉为北宋时期苏轼...
东坡肉最大的秘密
湖北黄冈的学者认为,这便是东坡肉的起源。被贬黄州的苏轼于困顿中涅槃,「发明」了「苏东坡」,也捎带着发明了「东坡肉」。没错,苏轼被贬黄州后,才开始自称东坡居士,这个称号源自他居住开垦的那片田地。而也是在黄州,苏轼抵达了文学成就的巅峰,成为了仅此一人的苏东坡。但要借着这首《猪肉颂》,把东坡肉从0到...
中华美食文化:我国的“八大菜系”,是如何演变的?
“东坡肉”、“西湖醋鱼”等。浙菜历史悠久,到了汉代,浙菜已经成为一个有着自己独特风格的菜系,司马迁在《史记·货殖列传》中就有“楚越之地···饭稻羹鱼”的记录。6、闽菜汉族饮食文化和百越饮食文化的融合造就了闽菜这一菜系。著名的“佛跳墙”...
为什么宜宾李庄白肉那么美味?关于它的起源还跟殷商有关
但是李庄白肉的做法,显然比宋朝的东坡肉更胜一筹,但是它的起源却跟吃猪肉没有关系。据说,当年殷商无道,天地共愤,于是在川陕割据的西伯侯姬昌开始对其进行讨伐,当然他因为年纪关系,最后是儿子姬发完成的。然后他们认为,商朝灭亡的原因是因为帝辛即纣王被妖精苏妲己所迷惑,于是在最后把苏妲己等红颜祸水给千刀万剐凌...
宫保鸡丁、东坡肉……美食背后的文化内涵,耐人寻味
二是典故型:这类菜名含有丰富的历史典故,例如“宫保鸡丁”“东坡肉”“霸王别姬”“五侯鲭”“护国菜”“佛跳墙”“麻婆豆腐”“清蒸武昌鱼”等,都有其典故来历。给菜肴取个美名,是一门学问,名字起得太实稍显乏味,太虚就难以让人联想到菜肴的真实味道,名和实应该和谐统一。对此,我国古代先民已作出了很多贡献...