星期三查餐厅|守护中秋餐桌安全 突击检查南山区这家粤式酒楼后厨

“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”为了让大家的团圆饭吃得更加安心,本期“星期三查餐厅”行动来到位于南山区的南洋长胜酒家,对餐厅后厨进行突击检查,保障节假日期间食品安全。经查,该餐厅后厨冰箱内食材存在标签标识缺失的情况,部分调味料储存不规范,各类细节问题需及时整改。据南洋长胜酒家门店负责人介绍,餐厅...

给餐饮老板“收尸”,贵州青年暴富 || 深度

他首先带着参观鱼池,是下面带轮子的,可移动的“靓货”;接着是后厨,有给鱼切片的切片机—以前用来做顺德鱼生,还有制冰机、冰柜、海鲜蒸柜,以及一个撞在我脚上的蜘蛛。再接着到厨房后院看空调外机。“1.5匹的2台,3匹的8台。”猴哥拿着手机记录道。清点餐饮“尸体”的步骤还没完。负责人带着我们转进了...

星期三查餐厅|突查两家知名餐饮店后厨

进入餐厅,执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查,乐凯撒食品安全量化等级暂时为C级。进入后厨,执法人员先后检查了保鲜柜、操作台、食品原料等,情况良好。而在烤炉和洗手池旁,执法人员发现餐厅将食用油和大米存放于此处,执法人员表示,此处属于高温高湿环境,不...

价值回归风潮下,隐藏在餐饮界后厨里的突围之路

一是餐饮后厨和家庭烹饪环境的温度有所差异；二是有些菜品是经过烈火烹油，短暂高温炙烤后快速出锅，有些菜品则需要小火慢炖；三是菜品从后厨到前厅，温度的流失也会带来口感的变化，所以，厨师需要一款适用于中餐烹饪环境，在各种烹饪手法下都能激发出菜品风味，又能在菜品温度流失时锁住风味的调味品。因此，在介绍...

知名餐饮品牌后厨曝光,蠕动生物满屋!网友:太恶心了

对鲜芋??的反思与总结鲜芋仙作为一家知名餐饮品牌，在处理卫生问题方面存在严重失职。无论是店内的卫生管理制度还是员工的卫生意识，都需要进行全面的检讨和改进。鲜芋仙应该加强店内卫生培训，提高员工的卫生意识，并建立完善的卫生管理制度。同时，鲜芋仙也需要对涉事门店的管理人员和员工进行严肃处罚，以示对消费者的...

星期三查餐厅|抓住假期的尾巴来大鹏 这家特色粤式餐厅后厨卫生...

随着2024年南海伏季休渔期结束,海鲜大量上市,越来越多的市民朋友也赶在暑期假期结束前来到大鹏新区游览玩耍、品尝地道粤式海鲜(www.e993.com)2024年11月8日。8月21日,本期“星期三查餐厅”行动来到大鹏新区,对鹏城盛宴餐厅后厨进行突击检查。经查,该餐厅卫生情况良好,海鲜明码标价、称量准确,但后厨管理仍需进一步改进。

盛夏“足球之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨...

深圳市市场监督管理局南山监管局执法人员张纯总结今日检查行动表示，此次检查两家餐饮单位的后厨环境和就餐场所发现了几处问题。一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况，二是未能严格进行食用油的质量监控，三是后厨员工在操作过程中，手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时，执法人员也指出，两家店在...

星期三查餐厅|南山区这些精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?

深圳市市场监督管理局南山监管局执法人员张纯总结今日检查行动此次检查两家餐饮单位的后厨环境和就餐场所发现了几处问题。一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况,二是未能严格进行食用油的质量监控,三是后厨员工在操作过程中,手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时,执法人员也指出,两家店在食品安全信...

宝兴县市场监管局扎实推进“后厨革命” 护航“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯(刘应聪记者程伯全)为切实保障餐饮行业食品安全,宝兴县市场监督管理局坚持以“价值”聚共识、以“奖惩”提质效、以“示范”促带动,大力推进“后厨革命”,坚决打赢“舌尖保卫战”。以“价值”聚共识筑牢食品安全责任意识以提升餐饮服务行业责任感和主动性入手,坚持发挥正向引领作用,开展“前厅是脸面...

...查餐厅|保障东部度假区食品安全!突查坪山这家国际酒店中餐厅后厨

深圳新闻网2024年4月10日讯(记者刘惠敏胡津玮牛耘)“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”随着气温回升,深圳东部逐渐成为市民朋友休闲度假的首选之地。本期“星期三查餐厅”行动来到位于坪山区的格兰云天国际酒店,对这里的中餐厅后厨进行突击检查。经查,餐厅卫生情况总体较好,食品安全落实到位,但是内部管理仍需改...