(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度
5.厨师长、库房保管员、食堂都要妥善保存相关资料,如计划申报单、各级领导批示、购货时索取的相应证件、入库单、日常工作记录及电话、谈话记录、相关文件、检测报告(文书)等,每学期(或一学年)建档保存,未经允许不得销毁。其保管人员离校或调换岗位时,要按移交公共物品移交,并办理移交手续。采购的物品都要在资产管理...
护航考生舌尖上的安全!高考菜单有讲究,这些食材上“黑名单”
在明德华兴中学,执法人员仔细检查了厨房操作间、留样柜、食品留样记录表等。“留样柜不能放置和餐品无关的东西,另外留样柜要放置温度计,确保留样柜温度控制在0-8℃。”执法人员提醒。市场监管部门将如何为考生的食品安全保驾护航?张炼告诉记者,“三考”期间,市场监管部门会派驻食品安全监督管理人员到酒店、食堂驻...
吕梁市校园食品安全排查整治专项行动典型案例
2024年3月4日,柳林县市场监督管理局执法人员在幼儿园负责人李继峰的陪同下对柳林县成家庄镇中心幼儿园食堂进行检查,检查中发现该食堂未有效开展日管控、周排查、月调度,没有相关记录;当场下达了《责令整改通知书》和《当场行政处罚决定书》(警告)。执法人员于2024年3月19日在该学校食堂进行检查,发现该学校食堂仍然...
延安市市场监管局曝光10个校园食品安全违法违规典型案例
典型意义:《学校食品安全与营养健康管理规定》规定,中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。本案的查办进一步督促学校强化食品安全责任意识,提高学校食...
滨海新区2024“铁拳”行动第二批典型案例公布
2024年3月14日,滨海新区市场监管局执法人员对当事人单位食堂进行现场检查发现,当事人未按规定留样,且购进的食品未在进货查验台账登记。执法人员下达《当场行政处罚决定书》,要求当事人限期改正违法行为并给予警告。2024年3月22日,经复查发现,当事人对未按规定留样、未履行进货查验记录的情况未完成整改。
内蒙古公布校园食品安全排查整治专项行动典型案例(第七批)
2024年4月12日,二连浩特市市场监督管理局执法人员对二连浩特市某小学食堂进行现场检查,发现该单位食品留样记录不规范(www.e993.com)2024年10月21日。当事人的行为违反了《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条第一款的规定,依据《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十六条的规定,责令当事人改正违法行为,并当场作出给予警告的行政处罚。
拿走即用的食堂管理干货:市监局规定的留样制度,你做到了吗?
1.留样管理中的常见问题1、留样量与期限每餐次提供的食品未按规定进行留样;产品留样重量不足;留样时限不符合要求;2、留样记录与批次管理留样记录与实际留样不符;无留样记录;留样食品无标注(食品名称、生产日期等)或标注不全;3、留样设备与器材问题...
湖北武汉市硚口区开展幼儿园食堂卫生、玩具质量专项检查
“我们每天都会对孩子们的餐品进行留样,并保存在专门的冰箱内。”该园保健主任李贝贝向监管人员展示上学期的留样记录表,上面详细记录着幼儿们每天“三餐一点”的食品名称、留样量、保存条件、留样时间等。“每次留样量不少于125克,留样时间不少于48小时。这是符合标准要求的。”张学东点头表示肯定,同时提醒,留样盒...
西安市2439所中小学食堂落实校领导陪餐制,试点家长陪餐
校领导陪餐结束后,当天值班的一位副校长在校领导陪餐记录表上填写了内容,包括食谱、陪餐评价(食品外观、口味和质量)、学生意见、建议,存在问题及整改情况,最后签名,每天都要详细记录。分管食品安全的副校长陈明告诉记者,从2016年学校改扩建以后有了食堂,从10月开始为学生供餐,餐食由第三方公司在食堂制作,营养师...
收藏|食堂食品安全检查十要点
6.台账记录在做好原料进货索证索票、验收的同时,是否做好台账记录,台账记录是否记录进货时间、食品名称、规格、计量单位、产品许可证证号、进货数量、生产厂商、生产日期、保质期、供货商家、送货人及联系电话。台账是否妥善保管、不涂改、不伪造,保存期限不得少于2年。