江南大学研究成果在国际期刊发表,李渡“一口四香”获国际肯定!
这是国际首次应用分子感官科学技术研究特香型白酒的第一篇英文文章(选自公众号“科学私享”陈述),它以李渡酒为研究主体,用国际上流行的方法思路和先进技术来剖析其“一口四香”的化合本质,为中国白酒一口四香的特征风味研究提供了理论依据,有效助推了中国白酒国际化进程!截自:美国化学学会(ACSPublications)电子...
食品科学云论坛(第五期):范文来研究员-传统发酵食品风味化合物...
如此,在GC-O之前,需要进行分馏(fractionation),通常的分馏方法是正相色谱技术(normalchromatography)。鉴定后,是化合物的定量。定量的方法众多,但搅拌子吸附萃取技术(stirbarsorptiveextraction,SBSE)确实是一个好方法,可用于流体(用豆瓣酱、面酱等等)、混浊液体(醋、酱油、黄酒等等)以及清亮液体(白酒、葡萄酒等等...
江南大学生物工程学院范文来研究员团队:郫县豆瓣酱ACE抑制肽和抗...
2021年7月27日,江南大学酿造微生物学与应用酶学研究室范文来研究员团队在一区期刊LWT-FoodScienceandTechnology(IF:4.952)发表了题为“Identificationofangiotensinconvertingenzyme(ACE)inhibitoryandantioxidantpeptidesderivedfromPixianbroadbeanpaste”的原创性论文,范文来研究员为该论文的通讯作...
江南大学酿造微生物与应用酶学研究室范文来研究员团队在白酒糟...
本研究表明,该方法可以从复杂基质如白酒糟中筛选出浓度范围较大的ACE抑制肽。本研究建立的方法提供了复杂多肽混合物的全面表征,可以推广至任何类型且含有生物活性多肽的食品基质中。上述研究工作得到了国家重点研发计划项目“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”(2016YFD0400500)的资助。论文链接:httpsdoi...
第11届食品科学国际年会-范文来研究员:郫县豆瓣酱重要风味研究
范文来,男,江南大学研究员,饮料酒现代风味化学创始人,“风味导向技术”发明人,国家发明二等奖主要获得者,美国俄勒冈州立大学访问学者,中国化学会高级会员,中国微生物学会永久会员,美国化学会(ACS)会员,全国酿酒标准化委员会(SAC/TC)委员,中国材料与试验标准化委员会(CSTM)委员,国家市场监管重点实验室(白酒监管)技术...
公务员考试申论短评类文章的作答方法
广州市质量技术监督局副局长陈树新说,这与制假的暴利与低风险有关(www.e993.com)2024年7月27日。执法人员在检查中还发现,不少酿酒作坊连基本的计量器具都没有,完全靠人的“手感”和“目测”。这样的生产条件,很难保证其生产的白酒能对消费者负责。危化品,购买如此之易,把工业酒精加以勾兑变成白酒,难道制酒者不知道这样的产品会致人于死地吗...
求茅台老实酿酒,别出来丢人了行不行?之前做过什么心里没数?
根据《中国工程院院士增选工作实施办法》,我们可以看到相关的标准,简洁明了,一点都不难理解↓(原文字比较小,可以点开放大看)除开作风和品行两方面关于道德相关的,最主要的评定点是在工程科学技术方面的成就和贡献。这个成就和贡献呢,主要分两种。一种是“科学技术”方面的,很好理解,就是在科学...
江南大学生物工程学院范文来研究员团队:郫县豆瓣酱蛋白酶解液短肽...
本研究建立的短肽和中长肽的综合鉴定方法可以扩展到任何含有生物活性肽的食品基质中。还需进一步通过细胞实验和动物实验深入分析生物活性肽的体内活性和生物利用度。上述研究工作得到了国家重点研发计划项目“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”(2016YFD0400503)和轻工技术与工程国家一流学科项目(LITE2018-12)的资...
农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛-范文来研究员-白酒糟...
类黑精是由酿造过程中美拉德反应产生的一类具有多种活性功能的物质。本研究从白酒糟中成功分离出具有体外抗氧化和抗ACE活性的类黑精,通过建立定量方法测定了白酒糟中类黑精的含量分布为161.60~336.80mg/g(干质量)。进一步对白酒糟类黑精的理化特性和结构分析表明,白酒糟类黑精具有金属离子螯合特性,并且葡萄糖和...
人社论坛 | 让农民也能评职称!如何创新完善乡土人才评价机制?
要结合基层实际,做到“简流程、简方式、简材料”,针对部分乡土人才文化起点偏低、书面表达能力较弱的现状,不将论文、外语、专利等作为评审的限制性条件。申报过程中,申报表格设计要易懂、申报材料内容要简化、申报过程要简单,要通过制作流程图、明确注意事项、发布例表范文等方式让参评人才一目了然、一望而知。要...