微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
高温制曲,制曲温度高达60℃以上,微生物新陈代谢带来了大量的代谢物,使得香气成分变得丰富;高达50℃的堆积发酵有利于酒精、氨基酸等物质的生成,使香味物质进一步转化;馏酒温度在40℃以上,比其他香型白酒的馏酒温度高了近15℃。减少了挥发性较强的硫化物和其他低沸点的刺激性物质,更多地保留了不易挥发的高沸点香味物质...
威龙葡萄酒股份有限公司 关于召开2024年第一次临时股东大会的通知
经测试,本次需计提资产减值损失金额共计59,193,606.38元,主要为威龙葡萄酒股份有限公司及全资孙公司甘肃苏武庄园葡萄酒业有限公司的原酒、蒸馏酒减值32,563,235.13元,以及全资孙公司武威市威龙有机葡萄种植有限公司的生物资产及固定资产减值2,663,0371.25元。综述,国内外原酒、自制蒸馏酒精、生产性资产及固定资产计提预...
发酵食品有奇效!Nature Reviews:发酵食品可改善肠道微生物群,保持...
发酵衍生的生物活性肽,通常存在于酸奶、开菲尔、泡菜和酸菜中,抑制血管紧张素Ⅰ转化酶,从而有助于降低血压。血脂改善方面,含有酒精的发酵饮料,如葡萄酒、啤酒、苹果酒和清酒,通过增加高密度脂蛋白胆固醇水平和降低低密度脂蛋白胆固醇水平来改善血脂状况,发酵豆制品中的异黄酮也能改善血脂水平。除此之外,令人惊喜的是...
比生物动力和自然酒更高阶的葡萄园出现了?
在炎热干燥的2019和2020两个年份里,Cordonnier的邻居们,葡萄酒酒精度达到了14.5%,而他的酒只有13%。葡萄的新鲜度也能得益于树木的蒸腾作用,树木从深处吸收水分,在树枝上蒸发,让葡萄园有降温效果,室外35摄氏度的天气,Cordonnier的葡萄园温度只有32度。在干旱地区,葡萄园邻近的森林有助于"蓄水层补水"。下雨时,树...
不看不知道,原来白酒和健康的关系这么奇妙
为了能维持良好的酿酒微生态,酒企就必须研究酿酒微生物的习性、为其生存创造适宜的环境。国台创始人、国台数智酒业集团终身荣誉董事长、创新生产力总师闫希军曾说:“我们的核心工作,就是给这些看不见的酿酒大师做好‘保姆’工作。”白酒作为传统食品,其第一要务应该是保证安全,并有益于消费者的健康,向“风味与健...
中法双方达成4份联合声明、18项部门间协议
15、在联合国海洋大会召开之前,两国将探讨在打击非法、不报告和不管制捕捞方面的合作前景(www.e993.com)2024年10月19日。中国愿积极考虑派员参加联合国海洋大会期间相关渔业活动。三、防治污染16、两国承诺防范和减少污染因素——无论是化学、塑料或其他类型的污染——及其对生物多样性产生的相关风险。两国将尤其重视减少上述污染对海洋和沿海生物...
通化东宝药业股份有限公司
项目合伙人刘昆,1997年成为中国注册会计师,1998年开始从事上市公司审计业务,1996年开始在中准会计师事务所执业;近三年签署过通化金马药业集团股份有限公司、吉药控股集团股份有限公司、通化葡萄酒股份有限公司等上市公司审计报告。(2)签字注册会计师从业经历:
【葡酒学院】葡萄酒微生物学PI团队联合葡萄酒学党支部举办学术年会
近日,农产品加工与营养健康学科群-葡萄酒微生物学PI团队,联合葡萄酒学院葡萄酒学党支部,举办第一届学术年会。团队全体科教人员、研究生和葡萄酒学党支部全体党员30余人参会交流,其中8名科教人员和研究生做了交流汇报。报告内容充分反映了团队在“双一流”建设这一年来取得的最新研究成果。通过交流,启发了新的科研...
葡萄酒的“美味”受微生物遗传种群影响
研究结果发现,39种化合物中有29种都会随着不同的酵母地理来源而出现变化。论文作者指出,其他种类的真菌和细菌也可能影响葡萄酒的特征,但这一点需要进一步的微生物学分析。相关研究报告发表于英国《自然》旗下的《科学报告》期刊上。
微生物给葡萄酒风味作贡献
本报讯近日发表在《科学报告》上的一则研究显示,酿酒酵母不同的遗传种群可以对葡萄酒的味道和香气产生影响。具有相同或者高度相似的遗传背景的作物在不同地区能产生具有独特物理和感官特征的产品。以前人们认为这种作物的地区差异是由基因与当地的土壤、天气和农业时间的互动产生的。然而农产品当中微生物和地区特征之间...