老婆饼的“老婆”从哪来?一文理清她的身世

这两种面团,一种是水油面团,是用水、猪油和面粉混合揉制而成的,另一种是干油酥面团,只用到油脂和面粉来揉制。而包酥工艺又分成大包酥和小包酥。例如老婆饼的制作,用的就是大包酥工艺,将水油面团按成中间稍厚,边缘稍薄的圆片,把干油酥放在中心,包住后,擀成长方形薄片。如今大包酥已经实现了机械化生产,一张...

颜巧霞所著《家的食单》评点:借由舌尖上的味蕾,品味人生的百味

我想,逃不掉这下面的三个方面,就是:状物,你总得描写食单里的每一个食品的形貌吧;制作,食单里的每一个食物,都有一个制作的过程,这对作者的描摹提出了要求;味感,食物之美,在于它在口腔中的反应与味蕾上的回应。而事实上正是如此,在作者四个维度食单的逐一披揭中,我们可以看到作者笔下那些家常菜蔬里每一...

【食尚岭南】从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片

赵利平:现在粤菜的发展,是一种不断融合、不断变化的过程,但它最终还是会走到几个趋向里:一、不问西东的形式主义,这类餐馆基本上是广泛吸纳不同的饮食形式,然后以创意时尚为纲,不断叠加各种新的手法、新的材料;二、坚守东方的本位主义,当年做什么菜,现在还是做什么菜,我去那里要吃哪几道菜,清清楚楚,连器皿...

舌尖上的漯河美食

烩面、捞面、焖面、粉浆面、热干面、炝锅面……只要是面食,我都喜欢,因为妈妈曾给予我生命中第一口面的香味。家,生命开始的地方,平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了不同地域的饮食习俗,家常美味,也是人生百味,更是游子们深深的思乡记忆。无论走多远,外面的美食终究抵不过家乡的味道。我爱漯河,更爱漯河的美食。

...一份“饭桌观察”报告《中国人超会吃》 写尽中国人对食物的...

王恺说,《中国人超会吃》里的文章写得非常慢,“现在很多人觉得这本书有很强的说明文的气质,但其实说明文也是个体的说明文,每个人写的说明文完全不一样。在写的过程中我发现这个说明文太难写了,回到刚才说的那句话,我采访一个星期,写文章1000字可能也要一周,因为它非常难,我不能靠百度百科把这个东西写出来,我...

写底层人物、平民美食的汪曾祺为何越来越迷人?

汪曾祺擅长写小人物,笔下的民间始终散发着底层的人性温暖和光辉(www.e993.com)2024年11月27日。他不被视为大作家,喜读书、书画和美食,却也都不成体系。汪曾祺的魅力来自哪里?人物简介汪曾祺1920～1997,江苏高邮人,小说家,散文家,沈从文弟子,京派小说的传人,被称为“中国最后一个士大夫”。代表作《大淖记事》、《受戒》等。人民文学出版社日...

粤派评论??|从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片

盛慧:全国人民都喜欢粤菜,粤菜在北京、上海都是排在第一位的。它是一种非常健康的菜式,它与自然有很好的互动,追求食物本味的清淡,符合当下追求健康生活方式的潮流。周松芳:对粤菜,内地人的接受是有个过程的,这背后还有经济和文化的多重因素。羊城晚报:盛慧的妻子是潮州人,您好像对潮州菜更情有独钟?

晒,也许是一种表情(图)

晒,其实很多时候是一次生活的显耀,也是一种对快乐的分享。很多时候我们看到晒出的帖子内容,不外乎是“看图说话”。比如去港澳逛了一圈,就发个“血拼归来”帖;跟朋友美食聚餐后,就来个“饭醉团伙”帖;新装修了房子,就把所有得意的地方都拍下来晒在网上,甚至不辞辛苦地将每一张照片都配上详细的说明文,更有“...

北京中考:京味儿美食入作文题 试卷阅读量减少

炒肝儿、豆汁儿、驴打滚儿……这些“京味儿美食”摇身一变成作文题,在6月24日的2016年北京中考语文试卷中亮相。据悉,今年中考语文试卷在阅读量上做了减法,全卷字数较2015年有所减少。但《论语》、诸葛亮、梅兰芳等素材的出现,使这份试卷吹起浓郁“中国风”。

京味儿美食入中考作文题

炒肝儿、豆汁儿、驴打滚儿……这些“京味儿美食”摇身一变成作文题,在昨日的2016年北京中考语文试卷中亮相。据悉,今年中考语文试卷在阅读量上做了减法,全卷字数较去年有所减少。但《论语》、诸葛亮、梅兰芳等素材的出现,使这份试卷吹起浓郁“中国风”。