奥灶面、袜底酥、青团子……一起来品味“舌尖上”的昆山!

相传,起初作为祭品的青团子因为口感差,没人愿意把它当作商品售卖。到了清朝末年,昆山巴城镇正仪街有个叫赵慧的女子,发现“浆麦草”是做青团青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻、又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来镇上的点心店纷纷效仿,从此青团供应于市场,成了一种色味兼美,饶有...

松花团子、乌米饭接档青团子!开启舌尖上的狮山横塘

《本草纲目》中把松花粉列为上品:“松花甘,温,无毒。润心肺,益气,除风止血,亦可酿酒。”用松花裹成的团子便成为了接档青团子的一道时令美味。黑芝麻炒熟、擀细,再拿绵白糖拌匀,松花团子的馅儿料就做好了。糯米粉用冷水揉成型,分成小块上锅蒸,蒸熟后再放进面桶里继续揉。把这滚烫的面团揉劲道了,可是...

有一种叫云南的生活 | 来红河踏青,一起解锁红河人“舌尖上的清明”

青团子也让人垂涎欲滴吃青团的风俗习惯原本是在江南一带才有近年来清明节吃青团在红河州也比较盛行吃青团青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物的汁配合纯糯米粉制作而成的团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成包馅时另放入一小块糖猪油团坯制好后将它们入笼蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷...

来红河踏青,一起解锁红河人“舌尖上的清明”

青团子也让人垂涎欲滴吃青团的风俗习惯原本是在江南一带才有近年来清明节吃青团在红河州也比较盛行吃青团青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物的汁配合纯糯米粉制作而成的团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成包馅时另放入一小块糖猪油团坯制好后将它们入笼蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷...

舌尖上的青团,最爱还是纯手工制作

包裹了馅芯后的青团在老师傅的手工搓揉下,转眼间就成了一颗圆润的青团子。分量十足,一只青团足足有95克左右重。放在刷过油的蒸笼里上炉蒸制约15分钟左右,翡翠色的青团就喷香出炉了。除了豆沙青团,顾阿姨今年还多买了一款新口味:松子豆沙青团。里面用的是东北大松子,一半是松子碾碎混入豆沙中,另一半则是师父在包...

舌尖上的清明之 吴语区——江南的青团,清明馃

春生秋藏,渺渺光阴,悠悠远远,吃清明饼也是人们与时间的一个约定;而作为祭品,碧绿的清明饼,完美地契合了山青水暖雨蒙蒙,情思幽幽的节日,承载了人们对祖先的悠远缅怀;回想起儿时外婆年年不辍地采摘野艾为我做清明饼,我大口咀嚼沁香的清明饼的情景,一股浓浓的暖流涌上心头,清明饼更是亲情的象征,承载着亲人间的温情...

品味“舌尖上的良渚” 助推休闲旅游业发展

而这场“舌尖上的农家盛宴”,正是良渚街道充分发掘良渚特色美食文化,促进农家乐(民宿)产业健康有序发展的有力之举。目前,良渚街道现有农家乐(民宿)经营单位(户)15家,主要分布于良渚北片八个村。该区域一直传承着烘豆茶、青团子、七彩塌饼、米塑等众多传统美食,使得不少游客寻味而来。仅2021年,良渚街道农家乐(...

舌尖上的“善”乡味,美食制作云课堂上线啦!

传统手工美食制作者陆秋英,在陶庄镇陆家湾路上开了一家秋英塌饼糕点店,主要制作一些江南传统美食,有麦芽塌饼、桂花糖糕、青团子、肉团子、粽子等等。她将原有的正宗风味融入到现代的生活中,制作出了美味小吃,找到我们童年的味道,让逐渐淡忘的老底子的美食重新走进人们的视线,2019年,陆秋英制作的麦芽塌饼参加浙江省...

留“善”过大年丨舌尖上的“善”乡味,美食制作云课堂上线啦!

传统手工美食制作者陆秋英,在陶庄镇陆家湾路上开了一家秋英塌饼糕点店,主要制作一些江南传统美食,有麦芽塌饼、桂花糖糕、青团子、肉团子、粽子等等。她将原有的正宗风味融入到现代的生活中,制作出了美味小吃,找到我们童年的味道,让逐渐淡忘的老底子的美食重新走进人们的视线,2019年,陆秋英制作的麦芽塌饼参加浙江省...

青团的“甜咸之争”又开始了,舌尖上的清明美食大有讲究!

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”清明节是中国的传统节日之一,也是民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日。大江南北,独特的清明食俗,为这个节日增添了无穷的魅力。油绿如玉“青团子”、清新可人“菠菠粿”、乌黑悠香的“乌稔饭”……快戳视频“品尝品尝”吧!(文静)Video...