西瓜豆酱香
就这样,一层霉豆、一层西瓜、一层作料地铺排着,直至坛口。父亲用塑料薄膜把坛口蒙上,用细麻绳缠绕几圈扎紧,又费力地把酱坛搬到平房顶上。这里高处向阳,酱料可以充足地吸收热辣辣的阳光,促进微生物快速分解转化。至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时...
从默默无闻到单店月销两万瓶,电商平台帮开封西瓜豆酱打响名声...
盛夏时分,用黄豆、面粉、西瓜瓤等做成西瓜豆酱……这一定是不少开封人曾经的回忆。“以前各家基本都会做西瓜豆酱,老一辈人做得比较多,现在做得就比较少了。”开封徐家西瓜豆酱传承人徐建中介绍,开封西瓜品质优良,做出的酱色泽呈棕黄色,用它来炖肉、蘸馍吃都很不错。西瓜豆酱与豆瓣酱相比,相对小众。徐建中...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
西瓜豆酱材料:黄豆(10斤),西瓜(40斤),盐(3斤)制作方法:1、自己仔细挑选黄豆,把有虫眼或发黑的坏豆子挑出来,准备好几个大脸盆,装满水,把挑好的黄豆泡在里面,泡一天左右,就可以拿出来清洗备用了。2、锅里加水,用大火煮开,然后把浸泡过的黄豆放入沸水锅里慢慢煮,再改成中火继续煮。你要时刻注意锅里大...
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中,...
大豆+西瓜做这种美味 高温下暴晒长出绿毛才好吃
再把西瓜洗净去皮,切成小块。将晒干的酱饼和小块瓜瓤同时下缸,加入食盐,搅拌均匀,再把缸口密封好。为了防止漏雨,盖上一层油布,用绳勒紧,使其二次发酵。二次发酵需要在阳光下暴晒,天越热酱晒的越红,隔一段时间要打开口进行翻晒,经过一个月左右的闷晒发酵后,西瓜豆瓣酱基本就做好了。食用之前要先...
大妈将西瓜这样做成酱, 拿到集市上卖, 一会就卖光了! 回家炒一炒...
大姐将西瓜和黄豆还有姜丝、花椒、八角等东西拌和均匀今后,就把这些拌和好的东西从大缸里挪出来,预备一个小坛一个小坛的装好,到时分也罢送给他人吃(www.e993.com)2024年10月16日。别看这东西看上去简单做,这里边可不能掺一丝水,黄豆和西瓜的份额也要掌握好。做酱注意事项:1、晒时要避免生水、雨水淋入,避免苍蝇,搅动的筷子要清洁。
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
西瓜豆瓣酱的制作过程是一项浩大的工程,稍有不慎,酱出来会发酸——西瓜的参与只是点缀提鲜,像漫漫人生路遇见的瞬间温暖,豆瓣里的西瓜,给我们甜意,激励我们前行。十天半月前,霞妈妈把顶层的房间收拾出一间,在里面做一个架子,架子上铺一个席子,席子上铺一层野生黄蒿,到菜市场挑选东北的黄豆五六斤,炒熟,...
西瓜皮新吃法,巧做西瓜羹窍门,做法简单,端上桌全家都爱吃
把厚皮西瓜削皮,去籽切碎后,放入锅内以文火炖软,再加入葡萄糖和白糖各50克,琼脂或果冻粉适量,继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中,放入适发酵后的黄豆、食盐拌匀,再用纱布封口。此后,每天搅拌14次,当有泡沫出现时,可用勺子盛出倒掉,待到15-40天后,西瓜豆瓣酱即成。
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
做西瓜豆酱,要热锅凉油,把葱花辣椒煸出香味后,刺啦一声下入豆酱。等到锅中炸出红油时盛出,趁热夹在烙馍中。莹莹日记咬上一口,五香味儿的豆酱热热的滚在口腔里,所到之处都是一股浓香鲜甜,偶然吃到还没全部消散不见的西瓜,软绵的口感多了软糯的柔和。
让家乡味道飘向全国|西瓜|黄豆|大酱|老干妈|红油|馒头_网易订阅
做传统瓜豆酱的整个过程都需要人工,李泽西在创业的同时也带动了周边群众的务工。为达到最佳效果,西瓜豆酱在晾晒的过程中,需要人工每天不同的时段进行翻搅。多则上百人,少则十几人。晾晒完成后,装瓶包装也需要大量的人力。一个瓜豆酱厂带动了周边几个村人员的就业务工。