读书丨张蓓:一位非虚构作家的非虚构美味——《食味人间成百年》书评

再比如说“麻辣烫”——把各式串串放在五香卤汁中煮好,再拿出来一一撒上辣椒粉、花椒粉、五香粉、碎芝麻、从化,最后再刷一层熟油……端上一盘盘串串时,还附带一个小碟子,里面是蒜蓉、蒜汁,喜欢的客人可以蘸着吃。那时候的串串的食材,主要包括平菇、土豆片、豆皮、菜叶之类,几乎都是素菜,午餐肉和血旺是切块...