济南大学一本科生团队协作攻关 多次在食品领域国际顶级期刊发表论文

近三载春秋的磨砺，团队涌现了一批科研新星，丁艺涵、蔺垚、赵雪煊、孙梦阳、崔朝阳等在食品领域国际顶级期刊《TrendsinFoodScience&Technology》《FoodResearchInternational》《FoodBioscience》等发表论文，李淑珍等在2024年9月举办的第十六届山东省大学生科技——食品加工与安全创新设计大赛上共斩获了一等奖1...

...大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用

在Pickering乳液中,乳化剂颗粒以不可逆的形式吸附于油-水界面,产生了较大的空间位阻,因此与通过分子表面活性剂稳定的乳液相比,Pickering乳液通常具有更高的抗聚结性,且对于物理条件的变化具有很强的稳定性,能较好地应用于食品加工过程中,通过不同的载体及工艺达到对天然产物进行运载的目的。牛付阁等制备了以资源丰富...

...民族大学唐俊妮教授等:魏斯氏菌胞外多糖在发酵食品中的应用进展

第1步是磷酸转移酶系统(PTS)将葡萄糖、半乳糖、乳糖等合成原料转运至细胞内部,同时将单糖、二糖等原料磷酸化;第2步是EPS的活性产物形成,半乳糖-1-磷酸与葡萄糖-6-磷酸分别在半乳糖-1-磷酸尿酸转移酶和葡萄糖磷酸变位酶的作用下合成重要中间产物葡萄糖-1-磷酸,再通过尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)、UDP-...

...励建荣教授等:纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用研究...

主要从事生鲜农产品(水产品和果蔬)贮藏加工方面的研究;主持国家自然科学基金重点项目和863等国家级项目10余项、省部级项目50余项、横向项目40余项(其中单个项目转让金额1200万元1个、500万元2个);授权发明专利92件;以第一或通信作者发表SCI收录论文249篇(其中中科院大类一区113篇,影响因子10.0以上9篇,是爱思...

树立大食物观 把论文写在祖国大地上—新闻—科学网

为推动当地鲟鱼产业高质量发展,自2017年始,中国海洋大学食品科学与工程学院开始建设鲟鱼科技小院。专家教授和青年大学生走出实验室,走出校园,把科研做在生产线上,把论文写在祖国大地上。像这样的科技小院,中国海洋大学食品科学与工程学院已建立了3个。近年来,该学院树立大食物观,充分发挥海洋食品特色学科优势,强化科技...

祖先序列重构拓展三萜2"-O-糖基化酶底物谱| 清华大学李春联合北...

7.论文成果的影响和应用前景本研究为带线性三糖的三萜皂苷的生物合成提供了高效的生物催化剂,极大拓展了三萜皂苷的化学空间和结构多样性,为开发新型三萜类药物奠定了基础(www.e993.com)2024年11月19日。论文创新性地将ASR和系统发育分析应用于UDP-糖基转移酶的功能优化和新酶挖掘,为UGTs的定向进化和底物工程提供了新策略和技术路线。后续研究可聚...

肉品科学与营养工程创新团队综述了基于纳米酶传感系统的生鲜肉...

近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统全面的介绍了纳米酶传感系统在生鲜肉新鲜度检测中的最新研究进展,研究成果在线发表在食品领域Top期刊《FoodChemistry:X》(JCR一区,IF:6.1)上。2022级中比联合培养博士研究生宋光春为论文第一作者,郑晓春副研究员为通讯作者。该研究得到了十四五国...

2024农产品新质加工与营养健康创新论坛报告专家及题目公布!

报告题目:智能装备在预制餐饮食品加工中的应用与实践吴元锋浙江科技大学生物化学工程学院副院长/教授报告题目:西兰花萝卜硫苷与肠道菌群相互作用张清安陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长/教授报告题目:苦杏仁加工关键技术装备及产业化示范孟永宏陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长/教授...

...教授等:噬菌体Pu29特性分析及其在沙门氏菌磁分离富集中的应用

因此,本研究基于噬菌体Pu29建立了一种快速、特异性强的沙门氏菌磁分离方法,可为开发基于噬菌体快速分离富集食品中的病原菌奠定一定的研究基础。本文《噬菌体Pu29特性分析及其在沙门氏菌磁分离富集中的应用》来源于《食品科学》2023年45卷第2期163-171页,作者:丁一峰,张宇,刘茜,黄晨曦,...

尿酸危机,席卷中国

果糖的甜度优势在低温环境下会更显著,因此更受需冷藏、可冷藏超加工食品的“青睐”丨原图:参考资料22葡萄糖被吸收进入血液后,主要用于供能,多余的会以糖原的形式储存在肌肉、肝脏中,或进入脂肪细胞以备不时之需。果糖进入人体后,则会被运送到肝脏进行代谢。在肝脏中,分解果糖的酶开始工作,一系列复杂过程中会有一...