大江东|走近科学大咖⑦谢克曼:促进知识自由流通和共享,“我将不断...

“科学家的首要任务是进行基础发现,这是所有科技进步和应用的基石。”兰迪·谢克曼对基础科学研究十分重视和推崇。他鼓励科学家投身基础科学,“虽然短期内看不到直接的商业应用,但其深远的影响和潜在的价值是不可估量的。”这种长远的视角和对科学本质的坚持,体现在谢克曼探索酵母的分泌过程中。起初,他并未预见到...

前沿| 饮品领域研究进展(国内版 | 9月)

研究不同类型的非酿酒酵母在葡萄酒发酵过程中的特性,并分析其对葡萄酒质量的影响。主要贡献:总结了非酿酒酵母的种类及其特征,讨论了不同酵母对葡萄酒香气、颜色和口感的影响,为利用非酿酒酵母改善葡萄酒品质提供理论依据。强调了非酿酒酵母在葡萄酒发酵过程中的重要性,提出非酿酒酵母和酿酒酵母在混合发酵中的协同...

探秘酵母菌,小身材大应用

这些应用不仅体现了酵母菌的实用价值，也展示了人类在利用自然资源方面的卓越智慧。此外，酵母菌在科学研究中也具有重要地位。作为模式生物之一，酵母菌被广泛用于遗传学、分子生物学等领域的研究中。科学家们通过对酵母菌的研究，揭示了细胞分裂、基因表达等生命现象的基本规律，为人类探索生命奥秘提供了宝贵的线索和工具。

上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质研究进展

酿酒酵母作为工业单一酵母发酵剂中的主要酵母菌种,其发酵能力强,主要通过糖的乙醇发酵产生二氧化碳,从而增加馒头体积,在发酵过程中起着关键的作用。单一酵母馒头制作过程简单,因此大多用于商业生产。馒头可以通过酿酒酵母的纯培养物进行发酵。ZhangGuohua等通过研究酿酒酵母对馒头面团发酵过程中挥发性物质及代谢产物的影响,...

《自然》重磅:科学家首次发现,免疫检查点PD-L1竟然还是识别真菌...

▲论文首页截图DavidM.Underhill是研究吞噬细胞对抗微生物感染机制的专家,在研究的初始,他们团队的研究目的是寻找巨噬细胞识别酵母菌的受体。简单来说,就是搞清楚巨噬细胞是如何识别酵母菌,并传递相关信号的。由于巨噬细胞在吞噬微生物的时候,细胞膜会内化,形成一个包裹微生物的小囊泡,也就是吞噬体;因此,Und...

普洱茶存研究论文,优化普洱茶存方法:一存研究的探索

3:普洱茶发酵过程中微生物的种类变化通过高通量测序技术,研究人员对样本中的微生物进行了系统的分析(www.e993.com)2024年11月6日。结果显示,在普洱茶发酵过程中,茶叶中的细菌和真菌的种类和数量发生了显著变化。发酵初期,主要是挥发性盐基细菌和酵母菌的生长行;发酵中期,乳酸菌逐渐成为主导菌群;发酵后期,真菌的湿度生长逐渐衰退,乳酸菌逐渐增加。

煤炭制蛋白质首次在经济上可行 中国科研人员尝试投入应用

报道称，援引中国科学院网站上的一份报告写道：“该研究实现了毕赤酵母菌体干重和粗蛋白含量分别达到120g/L和67.2%，甲醇-蛋白转化效率达到理论值的92%。”高转化效率使这种蛋白质生产方法在经济上非常具有吸引力。吴信在论文中写道：“它不需要耕地，不受季节和气候的影响，而且比传统种植方式效率提高1000倍以上。

从小小酵母中窥探广袤宇宙

我也是这科学大军中的小小一员。当时,国内以酵母为研究对象或研究工具的实验室屈指可数,我的导师带领我们一批学生翻译了《酵母遗传学方法实验指南》。这段翻译经历写在了我的求职简历中,可以说,酵母不但帮我完成了博士论文,还助力我进入了出版行业。2009年毕业后,我进入上海科技教育出版社,开始参与“哲人石丛书”的...

科学家成功合成酵母所有染色体,人造生命真要来了?

所以到现在,科学家们“杂交”出来的一个酵母细胞中,最多也只有7.5条人工合成的染色体。包含7.5条合成染色体的酵母细胞正在分裂成两个细胞但话说回来,虽然这个的成果可能没网友们吹的那么牛,但在Sc2.0计划中,也算是相当关键的一步了。

中国白酒的有机未来在哪里?

2023年7月,五粮液微生物研究团队首次在501车间古窖池群生态环境中分离出一株酵母菌全新菌种,编号为WLY-L-M-1,命名为空气丛梗孢酵母。该新菌种的微生物分类学研究论文已在国际微生物分类学权威杂志《InternationalJournalofSystematicandEvolutionaryMicrobiology》(国际系统与进化微生物学杂志)发布,进一步佐证了五粮...